Schwarzwälder Kirsch

Verwarm de oven voor op 175 °C. Leg bakpapier in twee ronde taartvormen van Ø 9 cm. Gebruik de handmixer en klop de eieren hier een minuut lang mee op hoge snelheid. Voeg de suiker toe blijf 8 minuten doorkloppen op hoge snelheid. Meng de bloem met de cacao en zeef dit in drie delen door het eiermengsel, dat je met een spatel luchtig omslaat. Spatel de boter en vanille ook rustig door het mengsel: je wilt niet dat alle lucht die je erin geklopt hebt weer verdwijnt. Blijf het deeg omslaan tot alles is gemengd. Verdeel het dan over de twee taartvormen bak ze gedurende 20 tot 25 minuten, of totdat een tandenstoker schoon uit de cake komt. Laat de cakes 10 minuten in de vorm afkoelen. Haal dan een mes of dunne spatel langs de rand om ze los te maken. Laat ze afkoelen op een rooster en en verwijder het bakpapier. Zodra de cakes op kamertemperatuur zijn en de andere onderdelen van de taart klaar zijn, kun je een broodmes gebruiken om er 4 lagen van snijden.

Hak de pitloze kersen grof en doe ze in een kom met de kirsch. Zet ze een half uur weg op kamertemperatuur en roer af en toe. Passeer ze door een zeef en bewaar zowel de kersen als de siroop. Vul de siroop aan met water tot je er 255 gram van hebt.

Gebruik een handmixer om de slagroom te kloppen totdat er zachte pieken ontstaan. Doe de poedersuiker en kirsch erbij en klop nog 1 tot 2 minuten op hoge snelheid. Doe 510 gram van de vulling in een spuitzak en bewaar alles in de koelkast tot het moment waarop je de taart op gaat bouwen.

Hiervoor smeer je een kwart deel van de siroop op de eerste cakelaag, die je op een taartplateau hebt gelegd. Smeer een derde van de vulling er over uit, samen met een derde van de kersen. Herhaal met nog twee lagen en eindig met een cakelaag met siroop. De spuitzak helpt je om de taart mooi rondom uit te vullen.

Doe de chocoladepastilles in een kom en zet deze 1 tot 2 minuten in de magnetron tot de chocola gesmolten is. Roer het tussendoor om de 20 seconden door en laat het dan afkoelen. Als de topping redelijk is afgekoeld kun je hem op de taart aanbrengen met een spatel.

Gebruik de kleurspray om de kersen voor de garnering goud te spuiten en verdeel ze over de taart. Zet hem tot slot minimaal 4 uur in de koelkast om de smaken goed te laten mengen.