50 gr boter
½ tl gember, verse
½ st limoen
1 tl Thaise currypaste, gele
1 tl suiker, bruine
1 el sojasaus
8 blaadjes keffirlimoen
8 st forelfilets met vel
olie
8 st babypaksoi
½ bosje Thaise basilicum
Oosterse forel gestoomd op keffirlimoenblad
Ingrediënten voor 8 personen
Bereiding
Verhit de boter en fruit hierin de fijngehakte gember. Rasp de schil van een halve limoen erbij en knijp het sap in de pan. Doe de currypasta, suiker en sojasaus erbij en breng aan de kook.
Leg de keffirlimoenblaadjes in een stoomschaal en leg de forel er op. Selecteer de stoomstand en gaar de vis gedurende 4 minuten op 80 °C op het tweede niveau van de oven.
Zet de oven op uit en laat nog 5 minuten nagaren.
Verhit de olie in een pan. Bak de paksoi al omscheppend 3 minuten.
Verwijder het vel van de vis en verdeel de forel en paksoi over 8 voorverwarmde borden. Maak het geheel af met warme saus en garneer met Thaise basilicum.
Wist je dat citruszout met hibiscus een heerlijke extra smaakmaker is bij dit visgerecht? Het is eenvoudig in je NEFF oven te maken. Bekijk hier het recept.