Kruidige Libanese kaasballetjes

2 snufjes zout

400 gr Griekse yoghurt (of yoghurt van schapenmelk)

2 tenen knoflook

1 st chillipeper

8 el olijfolie

¼ bosje basilicum

¼ bosje kervel

¼ bosje dille

2 el sumac

2 el sesamzaad

2 el nigellazaad

-- -- zout en peper

Hang een zeef in een kom en bedek deze met een schone doek. Meng het zout door de yoghurt en schep die in de zeef, op het doek. Laat minimaal 12 uur uitlekken in de koelkast.

Gebruik een meloensteker om balletjes uit het kaasmengsel te steken.

Pel de knoflooktenen en hak ze fijn. Hak de chilipeper fijn en leg de stukjes op een schoteltje in de olijfolie zodat ze hun aroma kunnen afgeven. Knip de kruiden fijn en leg alles op aparte schoteltjes. Ook de sumac, het sesam- en nigellazaad.

Rol de balletjes stuk voor stuk door de olie dip ze daarna in de kruiden en specerijen. Zorg dat ze rondom helemaal bedekt zijn en voeg zout en peper toe naar smaak.

Laat de balletjes voor gebruik nog twee uur opstijven in de koelkast en serveer met pita’s of ander brood.