Koreaanse beef strips bereid in zand

Snijd de knoflookteen fijn en rasp de schil van een halve citroen. Hak de kappertjes fijn en meng ze samen met de knoflook en de geraspte citroenschil door de zure room. Voeg zout toe en knijp er citroensap bij naar smaak.

Ris de tijm van de takjes en snijd de andere kruiden fijn. Snijd de biefstuk in repen van 1 centimeter dik. Knip vier stukken bakpapier van 30 centimeter en gebruik een kwast om ze aan één kant in te smeren met olijfolie. Verdeel het vlees over de vellen bakpapier en leg de kruiden erop. Draai er wat peper over en vouw de pakketjes goed dicht.

Vul een stalen pan (zonder anti-aanbaklaag) met zand en zet deze gedurende 8 minuten op hoog vuur. Schud het zand een paar keer door zodat eventueel vocht kan verdampen.

Het duurt 6 minuten om het vlees in de pakketjes te garen. Leuk om aan tafel, voor de neus van je gasten te doen! Verdeel de helft van het zand over vier borden, leg de pakketjes erop, en strooi de rest van het zand er overheen. Na het uitgraven en openmaken van de pakketjes, kan het gezelschap het vlees overhevelen naar schone borden.

Serveer met het zure roommengsel. Een toefje gedroogde pepersliertjes maakt het gerecht helemaal af.

Wist je dat je op deze manier zowel mals vlees als verschillende soorten vis kunt bereiden? Snijd plakken niet dikker dan een centimeter en houd 6 à 7 minuten bereidingstijd aan. Zand is verkrijgbaar bij winkels met hobbymateriaal, of neem je mee van een bezoek aan het strand.