Griet op de huid gebakken

Kruid de visfilets met zout en peper. Verhit wat boter met olie in een pan en bak de griet aan beide kanten kort op hoge temperatuur. Zet het vuur iets lager en laat de vis zacht garen. Beweeg de vis zo minimaal mogelijk. Knijp tot slot wat citroensap erover en garneer met peterselie.

Wist je dat twee ingrediënten het verschil vormen tussen het schuimbeslag voor pavlova en meringues? Door azijn en maïzena aan de pavlova toe te voegen, heeft deze meer de neiging om zacht te blijven van binnen.