1 st hele zeebaars (of dorade of red snapper)
1 st rode ui
1 tl venkelzaad
1 st groene chilipeper
¼ tl zout
¼ tl kurkuma
¼ tl gemalen chili
¼ bosje dragon
¼ bosje bieslook
¼ bosje dille
1 st limoen
2 el olijfolie
Salade
50 g waterkers
¼ tl mosterd
¼ tl witte wijnazijn
¼ tl zwarte peper
1 el olijfolie
Vraag of de visboer de vis schoonmaakt, maar de kop er nog aanlaat. Spoel hem thuis goed af onder de kraan en droog met keukenpapier.
Pel de ui, verwijder het steeltje en de zaadlijsten van de chilipeper en hak ze fijn. Gebruik een koekenpan om het venkelzaad in te roosteren en doe alle droge en verse kruiden dan bij elkaar in een kom. Knijp het sap van de limoen er in uit en roer de helft van de olijfolie er doorheen.
Leg bakpapier op de bakplaat en daar bovenop de vis. Kerf de zeebaars aan beide kanten in tot op de graad. Vul de sneden met het ui-kruidenmengsel, vul hem van binnen en smeer er ook wat overheen. Besprenkel met de rest van de olijfolie, vouw het bakpapier dicht en rol de randen vast aan de zijkanten.
Schuif 25 minuten op het middelste niveau in de oven op 180 °C en maak intussen de dressing voor de waterkerssalade. De stoom die in de papillot circuleert, zorgt ervoor dat de vis alle smaken goed overneemt. Maak het pakketje open aan tafel en serveer met de waterkers.
Heb je specifieke vragen of ondertsteuning nodig? Neem dan contact op met onze klantenservice.