Kleefrijst gewikkeld in bamboebladeren (zongzi)
Mijn recept is voor zoete zongzi, maar probeer ook eens een hartige- of naturelversie als verrassend bijgerecht voor vegetarische- of vleesgerechten. Tijdens het Drakenbootfestival eten mensen zongzi om de sterfdag te herdenken van de staatsman-poëet Chu Yuan in 298 v. Chr. Hij verdronk zichzelf uit protest tegen de corruptie van de regering en om ervoor te zorgen dat de vissen het lichaam in het water met rust zouden laten, gooiden omstanders eieren en rijst in het water.
Ingrediënten voor 12 stuks
- 900 g kleefrijst
- 1 el olie
- 24 gedroogde bamboebladeren
- 450 g zwarte of rode zoetebonenpasta
- 12 stukken touw om de pakketjes dicht te binden
Bereiding
Week de rijst 2 uur, laat uitlekken, giet er opnieuw water over en laat nog 30 minuten weken.
Laat de rijst goed uitlekken en roer de olie erdoor.
Week de bamboebladeren 2 uur in warm water, spoel ze af, laat ze uitlekken en dep ze droog.
Rol de zoete bonenpasta in een rolletje met een diameter van 2,5 cm en snijd dat in 12 plakjes. Druk elk stukje een beetje plat.
Leg twee bamboebladeren naast elkaar zodat ze elkaar overlappen en vouw de onderkant vanaf de zijkanten naar binnen, zodat er een driehoekig zakje ontstaat. Schep er nog een portie rijst in en leg er een plakje bonenpasta bovenop. Bedek dat vervolgens met nog wat rijst en vouw de bladeren erover en om het zakje heen, tot een dik, driehoekig bundeltje. Bind het zorgvuldig dicht met een touwtje. Niet te strak, want de rijst zet tijdens het koken nog uit.
Laat de zongzi 2 uur zachtjes pruttelen in kokend water.
Maak de pakketjes aan tafel open en bestrooi de rijst met suiker naar smaak.
