Sticky zalm in honing-misosaus door Jeremy Pang
Ingrediënten
½ duimgroot stukje gember
2 lente-uitjes
2 zalmfilets met huid
De marinade / glazuur:
2 eetlepels witte miso
1 ½ eetlepel honing
1 eetlepel lichte sojasaus
½ eetlepel donkere sojasaus
3 eetlepels sake
ALLERGENEN ZIJN VETGEDRUKT
Stap 1
Snijd de lente-ui doormidden en snijd de gember in luciferstokjes. Meng de ingrediënten voor de marinade in een kleine kom.
Stap 2
Gebruik een hittebestendige pan, want de zalm gaat nog even met pan in de oven. Zet de pan op een gloeiend heet vuur en voeg de olie toe. Leg de zalm met de huid naar beneden in de pan. De zalm zal in de eerste minuut knapperig worden, zet hem dan op een matig vuur zodat de huid niet verbrandt. Laat de zalm halverwege gaar worden en giet de overtollige olie af.
Stap 3
Voeg de lente-uitjes en gember toe. Zet de pan dan weer op een hoog vuur en voeg de marinade toe, maar gebruik niet alles. Laat het opborrelen.
Wij adviseren: NEFF Circo Therm®
Onze ovens zijn uitgerust met het Circo Therm® heteluchtsysteem. Anders dan bij reguliere heteluchtovens, zorgt dit unieke systeem voor perfecte gelijkmatige verdeling van de hete lucht door de hele oven.
Ontdek meer
Stap 4
Zorg dat de zalm bedekt is met saus en plaats 3 minuten in de oven onder de grill, op 230°C.
Stap 5
Giet de rest van de glazuur over de zalm voor het serveren.
