Recept: Geroosterde kip met groenten en yoghurtdip

1 hele kip

1½ citroen

1 zoete aardappel

½ knolselderij

2 aardperen

4 gemengde bieten

6 gemengde wortels

20 gr tijm

20 gr rozemarijn

20 gr salie

3 el olijfolie

2 rode uien

1 teen knoflook

1 bosui

50 g ongezouten boter

200 gr volle Griekse yoghurt

Zeezoutvlokken

Peper

ALLERGENEN ZIJN VETGEDRUKT

Verwarm de oven voor op 180°C CircoTherm®. Schil de zoete aardappel, halveer en snijd in dikke plakken. Schil de knolselderij en snijd in dikke plakken. Schil de bieten en snijd in kwarten. Schil de aardpeer. Snijd de wortelen, halveer ze in de breedte en dan in de lengte. Snijd de uien in partjes. Halveer de knoflookteen in de breedte.

Kruid de kip met de zeezoutvlokken en wrijf het in de huid. Pers een halve citroen uit over de kip. Snijd de andere helft citroen in kwarten en doe ze in de holte van de kip, samen met de tijm, rozemarijn en salie.

Leg de groenten op de bakplaat. Besprenkel met de olijfolie en zout en meng goed. Plaats de kip erop en rooster in een voorverwarmde oven op 180°C in ongeveer 1,5 uur.

Maak ondertussen kruidenboter door boter te smelten in een pan op laag vuur.

Voeg de rest van de rozemarijn, tijm en salie toe, roer en laat ongeveer 2 minuten koken. Haal van het vuur en bewaar apart. Giet 10 minuten voor het einde de gesmolten kruidenboter over de kip in de oven.

Snijd de bosui fijn en pers de rest van het sap uit de resterende citroen in een kom met de Griekse yoghurt en olijfolie voor de yoghurtdip. Breng op smaak met peper en zout en roer goed. Haal de kip en groenten uit de oven en laat 10 minuten rusten voor het aansnijden. Serveer met de yoghurtdip. Eet smakelijk!