Alles over de rode biet

Je vindt ze heerlijk of je vindt ze vreselijk. De meningen over de rode biet zijn nogal verdeeld. Maar je dieet aanvullen met rode biet heeft een aantal voordelen, en niet zo’n bietje ook. Zo is de biet hartstikke gezond, en makkelijk toe te voegen aan diverse gerechten.

Wat is een rode biet?

De rode biet is familie van de suikerbiet. In de Randstad staat de biet ook wel bekend als ‘kroot’. Dit komt van het Franse woord ‘carotte’, oftewel wortel. Ondanks dat ze het hele jaar groeien worden ze toch gezien als seizoensgroenten. Er zit weinig verschil tussen zomer- en winterbieten, behalve dat winterbieten een stuk groter zijn. Bieten zijn zowel voorgekookt als in schil te koop in supermarkten en bij de groenteboer.

Hoe bereid je rode bieten?

Verse bieten kun je het beste in de schil koken. Dan gaan zo min mogelijk vitamines en mineralen verloren en behoudt de biet zijn mooie rode kleur. Zomerbieten zijn na 20-25 minuten gaar. De winterbiet doet er zo’n anderhalf uur over. Omdat het zoveel tijd kost om ze te koken kun je het beste meerdere bieten in één keer koken, en de bieten die je niet gebruikt bewaren voor later (zie verderop in dit topic).

Voorgekookte bieten hoef je maar kort te koken, of je voegt ze direct toe aan een salade of smoothie. Bieten kunnen ook geroosterd worden in de oven. Hierbij kun je de schil om de biet laten zitten. Na ongeveer één tot twee uur roosteren op 180 °C zijn ze goed. Als je de bieten gekookt of geroosterd hebt kun je de schil er zonder moeite afpellen. Lekker makkelijk!

Recepten met rode bieten

Traditioneel gezien worden bieten gekookt gegeten met aardappelen en vlees, al vinden veel mensen dat wat saai. Gelukkig kun je meer kanten op met de rode biet. En omdat bieten veel kleur afgeven zorgen ze vaak voor een feestelijk resultaat. Voeg bijvoorbeeld eens wat rode biet toe aan je risotto!

We hebben hier een heerlijk recept voor bietjestaart met feta en tijm. Wil je je tafelgasten echt verrassen? Probeer dan eens deze zelfgemaakte bietengnocchi: simpel maar erg lekker. Of dit recept voor bieten-kruidenzout. Mooi om op tafel te zetten! Wil je echt even gek doen? Zet dan dit bietenijs op tafel.

Hoe bewaar je rode bieten

Als je de bieten gekookt hebt kun je deze meteen in een gerecht verwerken, maar je kunt ze ook raspen of in blokjes snijden en bewaren. In de koelkast kun je ze zo’n twee tot drie dagen bewaren. Je kunt de bieten natuurlijk ook invriezen. Dat kan het beste in blokjes. Als je ze nodig hebt, bijvoorbeeld voor een smoothie, dan voeg je ze gemakkelijk toe. Je kunt bieten ook wecken: kook ze volledig, of blancheer ze kort (3 tot 4 minuten). Vervolgens kun je ze inmaken in een weckpot en de bieten tot ongeveer een half jaar bewaren.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van de rode biet?

Rode biet is echt superfood met enorm veel gezondheidsvoordelen. We zetten er hier een paar op een rij. Rode bieten…: