Χριστουγεννιάτικο gingerbread δέντρο

ΥΛΙΚΑ

Ένα δέντρο

• 250 ml γάλα
• 60 γρ. μέλι
• 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 150 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
• 15 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 3 κ.σ. κακάο σε σκόνη
• 1 κ.σ. κανέλα σε σκόνη
• 1 κ.γλ. τριμμένο τζίντζερ
• ½ κ.γλ. τριμμένο γαρύφαλλο
• ½ κ.γλ. αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• 150 γρ. μαλακό βούτυρο
• 120 γρ. καστανή ζάχαρη
• 3 αυγά
• Λίγο αλάτι
• 200 γρ. μαύρη σοκολάτα

Για τη διακόσμηση του δέντρου:

• Φρέσκα κλωνάρια δεντρολίβανου
• Ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης
• Πεκάν
• Αποξηραμένα κράνμπερι
• Άχνη ζάχαρη

Σημείωση: Τα αλλεργιογόνα επισημαίνονται με πιο έντονη γραμματοσειρά.

Προσθέστε το γάλα και το μέλι σε μια μικρή κατσαρόλα και επιλέξτε τη βαθμίδα 7 στην επαγωγική σας εστία, για να σιγοβράσουν. Στη συνέχεια, αφήστε τα στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, τα αλεσμένα αμύγδαλα, το μπέικιν πάουντερ, τη σκόνη κακάο, την κανέλα σε σκόνη, το τριμμένο τζίντζερ, το τριμμένο γαρύφαλλο, το αλεσμένο μοσχοκάρυδο και λίγο αλάτι.

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180°C στη λειτουργία Circo Therm® και επιλέξτε το επίπεδο 2 στο Added Steam. Με ένα μίξερ χειρός χτυπήστε το μαλακό βούτυρο και την καστανή ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά ένα-ένα μέχρι να αφομοιωθούν πλήρως. Έπειτα, βάλτε τα στερεά υλικά και το ζεστό μείγμα γάλακτος στο μείγμα βουτύρου. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι όλα να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε το μείγμα σε ένα λαδωμένο ταψί (30x24). Απλώστε το ομοιόμορφα και χτυπήστε απαλά το ταψί στην επιφάνεια εργασίας για να απελευθερωθεί ο αέρας. Ψήστε στο 2^ο επίπεδο για περίπου 10 λεπτά με Added Steam και μετά συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 10 λεπτά χωρίς Added Steam, μέχρι η οδοντογλυφίδα, που θα τοποθετήσετε στο κέικ, για να δείτε αν ψήθηκε εσωτερικά, να βγει τελικά καθαρή. Στη συνέχεια, αφήστε το κέικ στην άκρη να κρυώσει.

Για τα σχηματίσετε το χριστουγεννιάτικο δέντρο αφαιρέστε το κέικ από το ταψί. Χρησιμοποιήστε ή ένα αυτοσχέδιο καλούπι, ή απλά κόψτε 3 τραπέζια σχήματα και 1 μικρό τρίγωνο. Μεταφέρετε τα κομμάτια σε μια σχάρα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε κάτω από τη σχάρα, ένα φύλλο ψησίματος, για να πέσουν εκεί οι σταγόνες από την επικάλυψη σοκολάτας που θα κάνετε αμέσως μετά.

Ψιλοκόψτε τη μαύρη σοκολάτα. Προσθέστε την σε ένα ανθεκτικό μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό και επιλέξτε, για να λιώσει, το επίπεδο 1 (70 °C) του αισθητήρα τηγανίσματος, χρησιμοποιώντας το Twist Pad Flex®. Περιχύστε τα κομμάτια του κέικ με τη λιωμένη σοκολάτα και αφήστε τα να δέσουν για τουλάχιστον 20 λεπτά στο ψυγείο. Συναρμολογήστε τα κομμάτια για να σχηματίσετε ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο και διακοσμήστε με φρέσκα κλωνάρια δεντρολίβανου, ψιλοκομμένα φιστίκια, πεκάν, αποξηραμένα κράνμπερι και άχνη ζάχαρη. Καλή απόλαυση!