Ψητές φέτες από κόκκινο λάχανο με τραγανά ρεβίθια στο Air Fry

Πολύχρωμη γκάμα φρέσκων λαχανικών και μπαχαρικών: μωβ λάχανο, πορτοκάλια, κουνουπίδι, σκόρδο, ελαιόλαδο.

4 Μερίδες

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό κόκκινο λάχανο
400 γρ. ρεβίθια σε κονσέρβα
700 γρ. κουνουπίδι
1 πορτοκάλι
2 σκελίδες σκόρδο
2 κ.γλ. πιπέρι καγιέν
1 κ.γλ. κύμινο
6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι εσαλότ
15 γρ. μαϊντανό
½ λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι

Δείτε την συνταγή βήμα-βήμα

Άτομο κόβει κόκκινο λάχανο σε ξύλινη επιφάνεια, με βότανα και μπαχαρικά γύρω.

Βήμα 1

Αφαιρέστε πρώτα τα εξωτερικά φύλλα του κόκκινου λάχανου και μετά κόψτε το σταυρωτά σε 4 φέτες πάχους, περίπου όσο είναι ο αντίχειράς σας. Αλατοπιπερώστε και βάλτε τα στο δίσκο Air Fry & Grill. Στραγγίστε τα ρεβίθια και στεγνώστε τα περιττά υγρά με μία χαρτοπετσέτα. Φτιάξτε ξύσμα και χυμό από το μισό πορτοκάλι και ψιλοκόψτε καλά το μισό σκόρδο.

Χέρι βγάζει δίσκο με ψητά λαχανικά από σύγχρονο φούρνο, με λουλούδια σε βάζο γύρω.

Βήμα 2

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 °C στη λειτουργία Air Fry. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό πορτοκαλιού και το μισό ξύσμα, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το μισό από το σκόρδο, ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο και αλατοπιπερώστε. Αλείψτε τις κομμένες φέτες λάχανου με το μίγμα και προσθέστε τα κομμάτια λάχανου στο μισό του δίσκου Air Fry & Grill. Σε ένα δεύτερο μπολ, προσθέστε το άλλο μισό ξύσμα πορτοκαλιού, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, το μισό ψιλοκομμένο σκόρδο, ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο και αλατοπιπερώστε. Προσθέστε τα ρεβίθια στο δίσκο Air Fry & Grill. Τηγανίστε το λάχανο και τα ρεβίθια στον αέρα για περίπου 17 - 20 λεπτά στο 2ο επίπεδο μέχρι να γίνει τραγανό.

Πολύχρωμη γκάμα ψητών λαχανικών: καρότα, κίτρινες παντζάρες, μωβ κρεμμύδια, γαρνιρισμένα με φρέσκα βότανα.

Απλώς ενεργοποιήστε το φούρνο μέσω της εφαρμογής Home Connect και επιλέξτε τη συσκευή σας για να συνδεθείτε. Μεταβείτε στις Ρυθμίσεις ελέγχου και επιλέξτε τη λειτουργία Air Fry. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία και το χρόνο ψησίματος και ξεκινήστε την προθέρμανση του φούρνου. Μπορείτε να λάβετε ενημερώσεις και ειδοποιήσεις για την κατάσταση του φαγητού σας στο Home Connect ενώ ελέγχετε εύκολα το φούρνο από απόσταση. Αποθηκεύστε προγράμματα που χρησιμοποιείτε συχνά, όπως το Air Fry, στα Αγαπημένα σας για εύκολη πρόσβαση.

Χέρι κρατά κατσαρόλα με βραστό κουνουπίδι σε κομψό εστιάτορα, με ατμό να ανεβαίνει από καλυμμένη κατσαρόλα.

Βήμα 3

Για τον πουρέ κουνουπιδιού, κόψτε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες και προσθέστε το σε μια κατσαρόλα, μαζί με την υπόλοιπη σκελίδα σκόρδου. Αφήστε να βράσει σε αλατισμένο νερό στη βαθμίδα 9 της επαγωγικής εστίας και μετά αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει στη βαθμίδα 6 για περίπου 20 λεπτά με το καπάκι.

Χέρι ανακατεύει μείγμα φρέσκων βοτάνων σε μαύρο μπολ, με κομμένο λεμόνι δίπλα σε ξύλινο πάγκο.

Βήμα 4

Όσο βράζει το κουνουπίδι, φτιάξτε την γκρεμολάτα. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι εσαλότ και το μαϊντανό. Προσθέστε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, προσθέστε σε ένα μπολ 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά να ομογενοποιηθούν και αλατοπιπερώστε.

Χέρι βυθίζει μπλέντερ σε μεζούρα γεμάτη με πολτοποιημένα υλικά σε ξύλινη επιφάνεια.

Βήμα 5

Στραγγίστε το κουνουπίδι, μεταφέρετέ το σε ένα μπολ και πολτοποιήστε το μέχρι να γίνει πολύ λεία η υφή του, για περίπου 2 λεπτά και αλατοπιπερώστε.

Μπολ με πουρέ πατάτας, γαρνιρισμένο με ψητά ρεβίθια, πέστο και ψητό λαχανικό, με σάλτσες γύρω.

Βήμα 6

Απλώστε ομοιόμορφα τον πουρέ του κουνουπιδιού σε ένα πιάτο και από πάνω τοποθετήστε μια φέτα κόκκινου λάχανου. Περιχύστε με τα τραγανά ρεβίθια και με την γκρεμολάτα. Καλή απόλαυση!