Recette : sauté de tofu croustillant au Air Fryer et bok choy sauté

INGRÉDIENTS

400 g de tofu

8 têtes de bok choy

4 oignons verts (ciboule)

6 gousses d'ail

1 piment

4 c. à s. de vinaigre de riz

4 c. à soupe de sauce soja

4 c. à soupe d'eau

2 c. à soupe de sucre brut

1,5 c. à soupe de fécule

2 c. à café de cumin moulu

1 c. à café de sel

3 c. à soupe d'huile de sésame non grillée

320 g de riz basmati cuit pour le service

1 c. à soupe de graines de sésame blanc et noir pour la décoration

Éplucher et émincer finement les oignons verts et l’oignon. Épépiner le piment et le hacher finement. Couper les extrémités des têtes de bok choy et les couper en deux ou en quatre selon leur taille.

Préchauffer le four à 220 °C sur la fonction Air Fry. Pour la sauce, mélanger le vinaigre de riz, la sauce soja, l'eau et le sucre brut dans un petit bol. Éponger le tofu, puis le couper en petits morceaux. Ajouter dans un bol avec la fécule de maïs, le cumin moulu, le sel et mélanger pour l'enrober.

Placer le tofu enrobé sur l'insert pour gril, mettre au four et faire frire à l'air libre pendant 16 à 18 minutes sur le niveau 2, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.

Pendant ce temps, ajouter l'huile de sésame, le bok choy, les échalotes en dés, l'ail et le piment dans une poêle à frire ou un wok et faire sauter pendant environ 2 à 3 minutes sur la table de cuisson à induction niveau 7, puis déglacer avec la sauce. Transférer le tofu croustillant du four dans la poêle et mélanger.

Saupoudrer de graines de sésame noir et blanc et servir avec du riz basmati cuit. Bonne dégustation !