Crevettes grillées marinées avec mayo au miso
Ingrédients
6 portions:
1 kg de crevettes
50 g de gingembre
5 gousses d'ail
180 ml de lait de coco
60 g de pâte de piment
2 cuillères à soupe de jus de lime
2 cuillères à soupe de sucre brun
1 cuillère à soupe de sel
2 cuillère à soupe d'huile végétale
150 g de mayonnaise
1 cuillère à soupe de pâte de miso
1 cuillère à soupe de sauce soja
3 brins de coriandre
lime (pour le service)
Instructions
Étape 1
Émincez finement le gingembre et l'ail et ajoutez-les dans un grand bol. Ajoutez le lait de coco, la pâte de piment, le jus de citron, le sucre brun et le sel. Ensuite, incorporez l'huile en fouettant. Ajoutez les crevettes, mélangez bien et laissez reposer pendant au moins 15 minutes, au mieux jusqu'à 4 heures. Pour la mayo au miso, dans un petit bol, mélangez la pâte de miso, la mayonnaise et la sauce soja jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 2
Retirez les crevettes de la marinade. Ajoutez la préparation dans une petite casserole et portez à ébullition. Réduisez la chaleur à 120°C en utilisant le capteur de friture et laissez réduire. Remuez de temps en temps pendant la cuisson, jusqu’à ce que la sauce prenne une belle onctuosité.. La sauce doit être suffisamment épaisse pour enrober le dos d'une cuillère.
Étape 3
Grillez les crevettes sur la plaque Flex Teppan Yaki badigeonnée d'huile végétale à 180°C en utilisant le capteur de friture pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté. Servez avec la sauce, de la coriandre, des quartiers de lime et la mayo au miso. Bon appétit !
