История: Коноп – зелена кухня

Конопеното растение, една от най-старите култури на Земята, процъфтява в световен мащаб. Нищо чудно: конопените семена, олиото и брашното са изключително здравословни.

От известно време за конопа се мисли не само като за лекарство, което променя съзнанието, но и като за растение, чиито съставни части - влакна, семена, листа, цветове- могат да се използват по многообразен начин и за производството на множество продукти. Например дългите влакна в дръжките му могат да се трансформират във въже или в текстилни продукти; етеричните масла могат да се дестилират от листата и цветовете му; и от семената му могат да се извлекат ароматни, годни за консумация масла. Но всъщност това ново осъзнаване на ползите от конопа не е революционно откритие: това е преоткриване. Китайската медицина вече е използвала потенциала на конопа, използвайки лечебната му сила за лечение на заболявания като ревматоиден артрит и малария.

Суперхраната коноп - коктейл от витамини, а не от лекарства

Разбира се, потенциалът на тази богата на хранителни вещества суперхрана не е подминал хранителната индустрия. Това не трябва да е изненада, защото конопът съдържа витамини и минерали, фибри и антиоксиданти, както и полиненаситени мазнини омега 3 и омега 6 в изобилие. Оптималният баланс на мастните киселини се счита за маркер на доброто здраве, на което се приписва предотвратяване на инфаркти и подпомагане на регенерацията на клетките. Лек намек: Конопът в тези форми не бива да се бърка с канабис поради липсата на психоактивни активни съставки като тетрахидроканабинол (THC). Важен факт: В Европейския съюз е разрешено само отглеждането на сортове коноп с по-малко от 0,2% THC. Сега ЕС е сертифицирал около 50 вида конопени растения.

Как може това здравословно растение чудо да се превърне в кулинарна наслада?

Конопените семена имат нежен аромат и перфектно допълват мюсли, салати и смутита. Студено пресованото конопено масло с аромат на ядки е идеално за приготвяне на здравословни салати. Не трябва да се използва за готвене, защото ненаситените мастни киселини се разпадат при високи температури. Всеки, който обича да пече, трябва да опита да замени до 10% от пшеничното брашно с конопено брашно. То е без глутен. Конопеният чай има благотворно въздействие върху тялото и духа. За всички любители на смутита: нежният сладък вкус на конопения протеин на прах съдържа богатство от хранителни вещества като витамин К и желязо и по този начин е перфектната смути съставка.

Конопът е ценен не само заради вкуса си, но и заради отпечатъка върху околната среда: тъй като е издръжливо и бързо растящо растение, не са необходими екологично вредни химикали за отглеждането му.