Рецепта: Ванилов мус с коноп и малини

СЪСТАВКИ

400 г копринено тофу

200 г бял шоколад с ванилия

45 г овесена сметана

30 г конопени семена, белени

2 с.л. кленов сироп

1 щипка сол

За топинга

3 с.л. сурова тръстикова захар

2 с.л. нарязан шам-фъстък

2 с.л. конопени семена, обелени

2 с.л. нарязани бадеми

1 щипка сол

1 купичка малини

1 ч. л. кора от лимон

Листа от мента

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Разтопете белия шоколад на водна баня. Добавете го към коприненото тофу, овесената сметана, конопените семена, кленовия сироп и солта в мощен блендер и разбийте до фин, въздушен крем. Поставете в контейнер и охладете за около 4-6 часа. За топинга разтопете суровата тръстикова захар на умерен огън. Веднага след като захарта се разтопи, намалете огъня и разбъркайте ядките и солта в течния карамел. Изсипете сместа от ядки и карамел върху дървена дъска, оставете да се охлади и нарежете на едро.

Украсете охладения ванилово-конопен мус с ядков карамел, малини, лимонова кора и листа от мента.