Рецепта: Пъстърва с пресни картофи и пролетна салата

СЪСТАВКИ

2 пресни пъстърви (600 г всяка)

400 г пресни картофи

250 г цветен салатен микс

1 връзка естрагон

1 връзка копър

2 лимона

50 г масло

2 с. л. растително олио

4 супени лъжици лешниково масло

2 супени лъжици бял балсамов оцет

1 ч. л. мед

Сол

Пипер

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Оставете картофите да се варят около 20 минути. Изцедете ги и ги смесете с масло в голям тиган. Добавете малко естрагон и копър.

Филетирайте внимателно и двете пъстърви. Загрейте растителното олио в тиган на ниво 8 и изпържете филетата от страната с кожата. Добавете малко масло и няколко пъти полейте филето с лъжица с топло масло. Овкусете със сол и пресен пипер.

Направете дресинг от лешниковото масло, белия балсамов оцет и меда и го излейте върху цветната салата. Подредете всичко на чиния и подправете на вкус с малко лимон, сол и пипер.

Разделете половината от печените сливи в 4 стъклени чаши за сервиране. Изсипете отгоре половината от битата сметана с вино и захар. Повторете с останалите сливи и бита сметана с вино и захар. Поръсете с шамфъстъка и амаретите и сервирайте.