Рецепта: Рецепта за банани с нулеви отпадъци със Дзабайоне

Стъпка 1 Пригответе зрелите банани

Стъпка 2 Увийте бананите в пергаментова хартия

Стъпка 3 Печете във фурната

Стъпка 4 Сервирайте

СЪСТАВКИ

За банан в пергаментова хартия

4 органични средно узрели банана (не изхвърляйте кората, тя може да се използва за рецептата за бананов чипс по-долу)

4 с. л. кафява мека захар

4 с. л. ром

50 мл сироп от фурми или кленов сироп

100г лешници

За банановия чипс:

Бананови кори

Кокосово масло

Царевично брашно

Сол и пипер

Захар или кафява захар

Канела

За Дзабайоне:

4 жълтъка

2 с. л. захар

1 щипка сол

1 ч.л. ванилова захар

50мл Марсала или Амарето

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт

Тази вкусна, лесна рецепта използва традиционната френска техника за пергаментова хартия „en papillote“, за да покаже естествената сладост на бананите. Кликнете тук, за да превърнете четирите банана в прекрасен десерт.

Загрейте предварително фурната до 170°C със CircoTherm®. Измийте добре бананите. Обелете и разполовете бананите. Запазете корите - те могат да се използват в нашата рецепта за бананов чипс.

Подгответе четири правоъгълника или квадрата от пергаментова хартия. Равномерно разпределете плодовете, поръсете със смлени ядки или натрошени бисквити и полейте с кленов сироп, ром или плодов сок... възможностите са безкрайни.

Затворете опаковките, така че да са херметически затворени, и изпечете във фурната за 15 минути.

Насладете се сами или сервирайте с гръцко кисело мляко, сладолед с фъстъчено масло или Дзабайоне. Свободни сте да поръсите с малки парченца шоколад - или някой от любимите си топинги.

Съвет: Имате ли излишни банани, които не можете да изразходвате, преди да се появят кафявите петна? Ако е така, можете да замразите бананите за по-късно. Затворете ги в херметически затворен контейнер и замразете до шест месеца. Ако използвате замразени банани за тази рецепта, не забравяйте да ги размразите предварително в хладилника.

Кой казва, че банановите кори трябва да се изхвърлят? Използвайки тази лесна рецепта, можете да ги превърнете в лека закуска или гарнитура с нулеви отпадъци, която е също толкова вкусна, колкото и самият банан, и задоволява желанието ви за сладко.

Нарежете банановите кори на парчета и ги оставете да омекнат за няколко минути в топла вода.

Съвет: Тази рецепта работи най-добре със средно узрели банани.

Междувременно смесете заедно царевичното брашно, солта и черния пипер. Отцедете водата и намажете банановите кори със сместа от царевично брашно.

Загрейте 1-2 супени лъжици кокосово масло в голям тиган и запържете банановите кори в маслото, докато станат златисти (масло на ниво 6).

Съвет: Можете да замените всяко масло с неутрален вкус, което изберете, но избягвайте масла със силен вкус като зехтин. Поръсете със захар и канела.

Разбийте жълтъка с 2 с. л. захар, 1 ч. л. ванилова захар и щипка сол в купа, докато сместа стане на пяна.

Съвет: Ако не можете да намерите ванилова захар, можете да я замените с чаена лъжичка захар и капка екстракт от ванилия.

Сега постепенно добавете виното Марсала или Амарето. Накрая всичко се разбива бързо в купата, поставена върху тенджера, пълна с гореща вода, докато се образува светлокафява пяна.

Сервирайте вкусния бананов десерт с бананов чипс и Дзабайоне. Чувствайте се свободни да поръсите с малки парченца шоколад - или някоя от любимите си гарнитури.

Можете също така да се насладите на бананите сами с гръцко кисело мляко, сладолед с фъстъчено масло.

Съвет: Имате ли излишни банани, които не можете да изразходвате, преди да се появят кафявите петна? Ако е така, можете да замразите бананите за по-късно. Затворете ги в херметически затворен контейнер и замразете до шест месеца. Ако използвате замразени банани за тази рецепта, не забравяйте да ги размразите предварително в хладилника.

Използването на френския метод „en papillote“ е лесен начин за приготвяне на храна на пара, докато се пече, ако се постави на масата, може да осигури впечатляващо представяне и може да намали почистването!

Дзабайоне е крем, който е привлекателно лек, благодарение на това, че се разбива на пяна преди да се сготви. Множество региони в Италия твърдят, че са създатели, като най-ранните записани рецепти датират от 1400 г. До 1800 г. той е включен във френската кухня както като десерт, така и като пикантен сос.

Оказва се, че хората по света се наслаждават на варени бананови кори и го правят от хиляди години. И както при много други неща, варените бананови кори произхождат от древен Рим: 2000-годишна римска готварска книга съдържа най-ранната записана рецепта за бананови кори. През последните две хилядолетия пържените бананови кори – както сладки, така и солени – са станали популярни в кухните по целия свят, които обхващат Индия, Югоизточна Азия и Латинска Америка. Може просто да е една от най-ранните рецепти с нулеви отпадъци!