Il viaggio di NEFF insieme a La Cucina Italiana alla scoperta delle eccellenze italiane si ferma in Lombardia. Sonia Peronaci e Roberto Valbuzzi da Casa NEFF ci propongono una rivisitazione di un classico piatto della cucina tradizionale lombarda: il risotto allo zafferano.
Il nome deriva dall’arabo za῾farān, la parola utilizzata per definire il crocus, la pianta da qui viene lo zafferano. Troviamo citazioni sull'uso della spezia nella Bibbia, ma anche tra gli antichi greci e nell’antica Roma, dove veniva usato come colorante per pitturare vestiti. Colore, sapore e prezzo hanno fatto dello Zafferano il simbolo del lusso e della raffinatezza. Nel medioevo il fiore di zafferano è sempre stato un simbolo di ricchezza, servito sulle tavole delle famiglie nobili e impiegato per fare buona impressione sui commensali.
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