Focaccia met tomaat en verse kruiden

4 personen

300 ml water

30 ml olijfolie plus wat olijfolie om de bakplaat in te vetten

½ kg bloem en wat bloem voor op het werkblad

7 gr droge gist

12 gr zout

30 gr suiker

Grove zeezout

Tomaten

Rode ui

Groene pepers

Verse tijm, salie of rozemarijn

ALLERGENEN DIKGEDRUKT

Meng water en olie in een kom. Voeg de bloem, droge gist en zout toe en mix met je handen of een keukenmachine op gemiddelde snelheid. Voeg de suiker toe en blijf mixen. Rol het deeg uit tot het de vorm van een bal heeft. Doe het deeg in een kom, dek af met huishoudfolie en laat twee uur rusten in de koelkast.

Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkblad. Als je geen grote bakplaat hebt of liever twee focaccia’s hebt, verdeel het deeg dan in twee gelijke porties en rol er twee gladde ballen van. Leg de deegbal op je werkblad, of beter, direct op het bakpapier. Bestrooi met een beetje bloem en dek af met een theedoek. Laat ongeveer 25 minuten op kamertemperatuur rusten.

Verwarm de oven voor op CircoTherm®, 200 ºC. Verdeel wat olijfolie over een grote bakplaat of twee kleinere bakplaten. Overigens werkt de NEFF-broodsteen ook perfect voor dit recept.

Plaats het deeg op de bakplaat of broodsteen en gebruik je vingertoppen om het deeg helemaal tot aan de hoeken uit te smeren. Gebruik een deegroller tot het uitgerolde deeg ongeveer twee vingers hoog is (of ongeveer 2 cm).

Maak je eigen topping met: gesneden tomaten, rode uienringen, groene pepers en voeg een beetje olijfolie en grove zeezout toe. Voeg naar smaak verse tijm, salie of rozemarijn toe.

Bak de focaccia op CircoTherm®, 200 ºC in ongeveer 20-25 minuten goudbruin.