Συνταγή: Vegan σφολιάτες με παντζάρια και μανιτάρια

Υλικά

6 μικρά παντζάρια
2 φύλλα σφολιάτας vegan
1 κρεμμύδι εσαλότ
1 σκελίδα σκόρδο
100 γρ. μανιτάρια
2 κ.σ μαργαρίνη
50 γρ. φουντούκια
10 γρ. θυμάρι
αλάτι
πιπέρι

Σημείωση: Τα αλλεργιογόνα επισημαίνονται με πιο έντονη γραμματοσειρά.

Δείτε την συνταγή βήμα-βήμα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C στη λειτουργία Circo Roasting®. Ξεπλύνετε καλά τα παντζάρια και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί, στην επιφάνεια του οποίου θα έχετε στρώσει μπόλικο, χοντρό αλάτι. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα παντζάρια και αφήστε τα στην άκρη μέχρι να κρυώσουν αρκετά για να μπορέσετε να τα πιάσετε. Μόλις κρυώσουν ξεφλουδίστε τα με ένα μαχαίρι.

Στο μεταξύ, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι εσαλότ και το σκόρδο. Κόψτε και τα μανιτάρια. Λιώστε τη μισή μαργαρίνη σε ένα τηγάνι στο επίπεδο 6 της επαγωγικής εστίας σας και σοτάρετε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το σκόρδο για περίπου 10 λεπτά.

Μεταφέρετε τα φουντούκια σε ένα τηγάνι στο επίπεδο 6 της επαγωγικής εστίας σας και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα καβουρδισμένα φουντούκια σε ένα μπλέντερ μέχρι να αλεσθούν και ανακατέψτε τα με το μείγμα των μανιταριών. Προσθέστε φύλλα θυμαριού, αλάτι και πιπέρι.

Ανοίξτε τα φύλλα σφολιάτας και κόψτε τα σε ίσους κύκλους, ανάλογα με το μέγεθος των παντζαριών. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα των μανιταριών στο κέντρο κάθε κύκλου και από πάνω τοποθετήστε ένα παντζάρι. Διπλώστε τη σφολιάτα γύρω από το παντζάρι και σφραγίστε την καλά. Τοποθετήστε όλες τις σφολιάτες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα με τη σφραγισμένη πλευρά προς τα κάτω. Σε ένα τηγάνι στο επίπεδο 6 της επαγωγικής εστίας σας λιώστε την υπόλοιπη μαργαρίνη και αλείψτε κάθε σφολιάτα. Ψήστε στους 180°C στη λειτουργία Circo Roasting® για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Μόλις είναι έτοιμες, σερβίρετε και απολαύστε!