Συνταγή: Tres leches κέικ τσαγιού

Υλικά που θα χρειαστείτε:

Για το κέικ:

• 6 μεγάλα αυγά, χωριστά ο κρόκος από το ασπράδι
• 200 γρ. άχνη ζάχαρη
• 1 κ.γ. κανέλλα τριμμένη
• 250 γρ. αλεύρι
• ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 100 ml πλήρες γάλα

Για το σιρόπι:

• 375 γρ. συμπυκνωμένο γάλα (σε κονσέρβα)
• 410 γρ. γάλα εβαπορέ (σε κονσέρβα)
• 200 ml κρέμα γάλακτος
• 4 φακελάκια δυνατό τσάι

Για το γλάσο:

• 500 ml κρέμα γάλακτος
• 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.σ. αλεσμένο κάρδαμο

Σημείωση: Τα αλλεργιογόνα επισημαίνονται με πιο έντονη γραμματοσειρά.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 160° C στη λειτουργία CircoTherm®. Απλώστε καλά το βούτυρο σε φόρμα 20 εκ. με λαδόκολλα.

Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με τα 100 γρ. ζάχαρη για 5-6 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε όλα τα στέρεα υλικά (αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και κανέλλα) στους κρόκους αυγών και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε το γάλα και δουλέψτε το μείγμα σε χαμηλή ταχύτητα.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια. Προσθέστε σταδιακά 100 γρ. ζάχαρης, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ενώ με ένα σύρμα δουλεύετε συνέχεια τα ασπράδια. Μόλις η μαρέγκα γίνει σκληρή και γυαλιστερή, με ένα κουτάλι μεταφέρετέ τη στους κρόκους. Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα και απλώστε το ομοιόμορφα. Έπειτα, ψήστε τη ζύμη για 30 λεπτά στη λειτουργία CircoTherm®.

Tip: Βεβαιωθείτε ότι το κέικ έχει ψηθεί τρυπώντας το με μία οδοντογλυφίδα. Αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, τότε το κέικ είναι έτοιμο.

Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε όλα τα υγρά υλικά και αφήστε να πάρουν μια βράση. Στη συνέχεια, απομακρύνετε το σιρόπι από την εστία και αφήστε το στην άκρη, μέχρι να κρυώσει. Τρυπήστε όλη την επιφάνεια του κέικ και περιχύστε με τη βοήθεια μιας κουτάλας το σιρόπι. Αφήστε να απορροφηθεί όλο το σιρόπι για 3-4 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Πριν το σερβίρισμα, απλώστε το γλάσο που έχετε φτιάξει, χτυπώντας την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη. Πασπαλίστε με λίγη τριμμένη κανέλλα και το tres leches κέικ σας είναι πανέτοιμο!

Διατηρήστε το στο ψυγείο, στον ειδικό θάλαμο FreshSafe για 3-4 μέρες.

Καλή απόλαυση!