Συνταγή: Σαβαγιάρ από τσάι matcha

Υλικά που θα χρειαστείτε:

Για τα μπισκότα:

• 2 μεγάλα αυγά, χωριστά ο κρόκος από το ασπράδι
• 70 γρ. ζάχαρη άχνη
• 50 γρ. αλεύρι απλό
• ½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 20 γρ. κορν φλάουρ
• 1 κ.γλ σκόνη matcha
• 20 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

Για τη γέμιση:

• 250 ml κρέμα γάλακτος
• 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
• 200 γρ. φρέσκα μούρα
• Άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα

Σημείωση: Τα αλλεργιογόνα επισημαίνονται με πιο έντονη γραμματοσειρά.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C στη λειτουργία Circo Therm®. Καλύψτε την επιφάνεια δύο ταψιών με αντικολλητικό χαρτί. Στη συνέχεια, σχεδιάστε με ένα μολύβι γραμμές περίπου 7 εκ. για να τις έχετε ως οδηγό όταν τοποθετήσετε το μείγμα των σαβαγιάρ για ψήσιμο. Προσοχή να αφήσετε αρκετό χώρο μεταξύ τους, καθώς φουσκώνουν.

Σε ένα μπολ, τοποθετήστε τα ασπράδια από τα αυγά και χτυπήστε τα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά) και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και σφιχτό. Στη συνέχεια, ρίξτε τους κρόκους των αυγών και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά.

Έπειτα, κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το κορν φλάουρ και το matcha μέσα στη μαρέγκα και ανακατέψτε. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο στα αυγά και δουλέψτε προσεκτικά. Με τη βοήθεια μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής, τοποθετήστε το μείγμα των σαβαγιάρ κατά μήκος των γραμμών που έχετε προηγουμένως σχεδιάσει πάνω στη λαδόκολλα, ευθύγραμμα. Ψήστε για 12-14 λεπτά στη λειτουργία CircoTherm® μέχρι τα σαβαγιάρ να πάρουν χρώμα και να στεγνώσουν. Αφήστε τα στο ταψί να ξεκουραστούν για 5 λεπτά. Έπειτα, μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν.

Προετοιμάστε τη γέμιση, προτού σερβίρετε. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και τη ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Στη συνέχεια, σε ένα πιάτο τοποθετήστε για βάση ένα μπισκότο σαβαγιάρ. Απλώστε σε αυτό την κρέμα, τα μούρα και συνεχίστε προσθέτοντας στην κορυφή ένα ακόμα μπισκότο. Πασπαλίστε με λίγη άχνη ζάχαρη.

Καλή απόλαυση!