Tacos με ψάρι, pico de gallo, ανανά και σάλτσα γιαουρτιού & μέντας

Η συνταγή με μια ματιά:

Βήμα 1: Προετοιμασία των λαχανικών Βήμα 2: Ανακάτεμα των λαχανικών Βήμα 3: Παρασκεύη της σάλτσας γιαουρτιού Βήμα 4: Προετοιμασία του ψαριού Βήμα 5: Τηγάνισμα του ψαριού Βήμα 6: Γεμισμα των tacos και σερβίρισμα

4 μερίδες

Υλικά

Για το pico de gallo:
400 γρ. ντομάτες
300-350 γρ. ανανά
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι
1 πιπεριά jalapeño ή 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι
1 ματσάκι κόλιανδρο
1 ματσάκι μαϊντανό
2 λάιμ
50 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα γιαουρτιού & μέντας:
250 γρ. φυσικό γιαούρτι
15 γρ. φύλλα μέντας
αλάτι
χυμό από ½ λάιμ

Για τα ψάρια:
600 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου
αλάτι, πιπέρι
2 αυγά (μεσαίου μεγέθους)
4 κ.σ. αλεύρι
80 γρ. panko (γιαπωνέζικη τριμμένη φρυγανιά,
εναλλακτικά τριμμένη φρυγανιά)
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

Επιπλέον:
12-16 μικρές τορτίγιες (⌀ 15 εκ.)
2-3 λάιμ

Δείτε την συνταγή βήμα-βήμα

Άτομο κόβει ντομάτες σε ξύλινη επιφάνεια.

Βήμα 1

Για το pico de gallo, πλύνετε και κόψτε στη μέση τις ντομάτες, αφαιρέστε τον πυρήνα και ψιλοκόψτε τον ανανά. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Πλύνετε και ψιλοκόψτε την πιπεριά jalapeño (εναλλακτικά 1 πιπεριά τσίλι). Πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο και τον μαϊντανό.

Άτομο ξύνεται λάιμ πάνω σε μπολ με ψιλοκομμένα λαχανικά και βότανα, προετοιμάζοντας φρέσκια σαλάτα.

Βήμα 2

Πλύνετε τα λάιμ, τρίψτε τα για να πάρετε το ξύσμα τους και στύψτε το χυμό τους. Προσθέστε τις ντομάτες, τον ανανά, τα κρεμμύδια, την jalapeño, το ελαιόλαδο και το χυμό λάιμ σε ένα μπολ, ανακατέψτε και καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι, ξύσμα λάιμ και μυρωδικά. Αφήστε το pico de gallo στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.

Άτομο ανακατεύει πράσινη σάλτσα με ραβδομπλέντερ σε γυάλινη κούπα μέτρησης, περιτριγυρισμένο από φρέσκα υλικά και σαλάτα.

Βήμα 3

Για να φτιάξετε τη σάλτσα γιαουρτιού, πλύνετε τη μέντα και προσθέστε την σε ένα μπολ με 50 γρ. γιαούρτι. Προσθέστε και το υπόλοιπο γιαούρτι και συνεχίστε το ανακάτεμα. Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και λίγο χυμό λάιμ.

Άτομο με ανοιχτόχρωμο πουκάμισο και ποδιά κόβει ψάρι σε ξύλινη επιφάνεια, παρουσιάζοντας σκηνή μαγειρικής προετοιμασίας.

Βήμα 4

Κόψτε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα βαθύ πιάτο. Τοποθετήστε το αλεύρι και τη φρυγανιά panko σε δύο ξεχωριστά πιάτα ή μπολ. Πρώτα, βουτήξτε τα κομμάτια ψαριού στο αλεύρι, μετά στα αυγά και μετά αφήστε τα να στραγγίξουν. Τέλος, πασπαλίστε τα κομμάτια ψαριού με τη φρυγανιά panko.

Χέρι ατόμου τοποθετεί επενδεδυμένα τρόφιμα σε ταψί, προετοιμάζοντας για μαγείρεμα, με φωτεινό κουζινικό φόντο.

Βήμα 5

Ζεστάνετε 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι στο teppanyaki ή σε ένα βαθύ τηγάνι. Τηγανίστε το ψάρι σε μέτρια φωτιά για 6-8 λεπτά μέχρι να ροδίσει παντού.

Τέσσερις τακο με ψάρι, καλυμμένα με σάλσα μάνγκο και κόλιανδρο, σερβιρισμένα με λάιμ και σάλσα σε μπολ.

Βήμα 6

Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε τις τορτίγιες σε ένα ταψί. Γεμίστε τις με το pico de gallo και το ψάρι. Περιχύστε με τη σάλτσα γιαουρτιού και μέντας και σερβίρετε με φρέσκο λάιμ. Καλή απόλαυση!