Συνταγή: Εντυπωσιακό κέικ σοκολάτας

Υλικά που θα χρειαστείτε:

Για το κέικ:

• 200 γρ. απαλό ανάλατο βούτυρο
• 250 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.σ. στιγμιαίο καφέ
• 180 ml βραστό νερό
• 170 γρ. αλεύρι
• 50 γρ. σκόνη κακάο
• 50 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
• ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 κ.γ. baking powder
• 100 ml βουτυρόγαλα
• 2 μεγάλα αυγά
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για το γλάσο:

• 300 γρ. απαλό αλατισμένο βούτυρο
• 600 γρ. ζάχαρη άχνη
• 2-3 κ.σ. γάλα
• 200 γρ. μαύρη σοκολάτα, λιωμένη

Για τη γκανάζ:

• 200 ml σαντιγί
• 200 γρ. μαύρη σοκολάτα, χοντροκομμένη

Για τη διακόσμηση:

• Ειδικό πλαστικό σωλήνα για διακόσμηση στη ζαχαροπλαστική
• Τρούφα σοκολάτας
• Μικρά σοκολατένια αυγά
• 1 μεγάλο σοκολατένιο αυγό

Σημείωση: Τα αλλεργιογόνα επισημαίνονται με πιο έντονη γραμματοσειρά.

Σε ένα μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη για δύο λεπτά μέχρι να γίνουν ένα λείο και κρεμώδες μείγμα. Σε μια κανάτα αναμείξτε τον καφέ, το βραστό νερό και το βουτυρόγαλα και ανακατέψτε. Έπειτα, προσθέστε τα αυγά στο βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπήστε τα για δύο λεπτά. Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε όλα τα στερεά υλικά μαζί.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα μισά υγρά και τα μισά στερεά υλικά στο μείγμα με τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα υπόλοιπα υγρά και στερεά υλικά και χτυπήστε για ένα ή δύο λεπτά μέχρι να γίνει ένα λείο και κρεμώδες μείγμα. Μοιράστε το ισομερώς στις έτοιμες φόρμες και ψήστε για 25-30 λεπτά με τη λειτουργία CircoTherm®. Όταν είναι έτοιμα, αφήστε τα στην άκρη για να κρυώσουν εντελώς.

Παράλληλα, ετοιμάστε το γλάσο. Χτυπήστε το βούτυρο για μερικά λεπτά μέχρι να γίνει λείο, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και το γάλα και ανακατέψτε καλά με το σύρμα για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα που έχει κρυώσει και χτυπήστε για άλλα δύο λεπτά μέχρι η βουτυρόκρεμα να γίνει ελαφριά και αφράτη.

Ύστερα, ετοιμάστε τη γκανάζ. Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος σε ένα τηγάνι μέχρι να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μπολ και περιχύστε την καυτή κρέμα από πάνω. Αφήστε τη για ένα λεπτό και στη συνέχεια ανακατέψτε τη μέχρι να λιώσει όλη η σοκολάτα. Το μόνο που απομένει τώρα είναι να συναρμολογήσετε το κέικ.

Τοποθετήστε το κέικ σε μια βάση και απλώστε λίγη από τη βουτυρόκρεμα σοκολάτας. Έπειτα, τοποθετήστε από πάνω το δεύτερο κέικ, το γλάσο και στη συνέχεια το τελευταίο κέικ. Καλύψτε το παντού με τη βουτυρόκρεμα και αφήστε το να παγώσει στο ψυγείο για 30 λεπτά μέχρι ελαφρώς να σταθεροποιηθεί.

Καλύψτε το κέικ με τη γκανάζ και τοποθετήστε τον πλαστικό σωλήνα στο κέικ. Απλώστε τη γκανάζ στο σωλήνα και στη συνέχεια κολλήστε τα μικρά σοκολατένια αυγά μέχρι την κορυφή του σωλήνα. Διακοσμήστε τη βάση της τούρτας με τρούφα σοκολάτας και τέλος, πάρτε ένα μεγάλο σοκολατένιο αυγό, σπάστε το πάνω μέρος του και τοποθετήστε το προσεκτικά στην κορυφή του σωλήνα. Αυτό είναι ένα κέικ που στάλθηκε από το διάστημα!