Recette : Steak d’Entrecôte avec Sauce au Miel et Piment

INGRÉDIENTS :

400 g de steak d’entrecôte

90 g de miel

1 piment

2 citrons

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail

50 g de beurre non salé

2 brins de menthe (pour le service)

sel

poivre

huile de tournesol (pour la cuisson)

Pressez la moitié des citrons et coupez l’autre moitié en quartiers. Coupez le piment en fines rondelles. Si vous souhaitez moins de piquant, retirez les graines. Dans un petit bol, mélangez le miel, le jus de citron, l'huile d'olive, le piment et le poivre. Salez bien le steak des deux côtés et insérez la sonde de cuisson sans fil sur le côté jusqu'à ce qu'elle atteigne le centre de la viande. Connectez la sonde de cuisson sans fil avec l'application Home Connect et sélectionnez le degré de cuisson souhaité.

Écrasez légèrement des gousses d'ail entières et non pelées avec le côté de la lame du couteau. Faites chauffer la grande poêle Pro Induction avec un peu d'huile de tournesol à 200°C en utilisant le capteur de friture, déposez le steak et saisissez-le à feu vif, environ 1 minute de chaque côté. Réduisez la chaleur à 160°C, ajoutez l'ail et le beurre, laissez fondre, puis ajoutez les quartiers de citron et le mélange miel-citron au beurre fondu et arrosez la viande régulièrement jusqu’à ce qu’elle atteigne la température désirée.

Retirez le steak du feu et laissez-le reposer pendant environ 5 minutes. Tranchez-le dans le sens contraire des fibres, servez-le dans une assiette avec les gousses d'ail entières et les quartiers de citron, puis arrosez de sauce. Garnissez de feuilles de menthe fraîches. Bon appétit !