Salade d'halloumi et de pastèque grillée
Ingrédients
4 portions:
50 g de pistaches décortiquées, grillées et grossièrement hachées
600 g de fromage grillé
2 c.à.s de vinaigre balsamique blanc
1 petit oignon rouge
2 c.à.c de sucre glace
250 g de fregula sarda
1 kg de pastèque
1 poignée de feuilles de menthe
1 bouquet de persil
2 citrons verts
0.5 c.à.s de miel
huile d'olive
poivre
sel
Instructions
Étape 1
Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles, puis mélangez-le dans un petit bol avec le jus de citron vert, le zeste et le sucre glace et laissez infuser pendant environ 30 minutes ; pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition, faites cuire la fregula sarda jusqu'à ce qu'elle soit al dente, et égouttez.
Étape 2
Coupez la pastèque en deux ou en quatre et coupez-la en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, en retirant la peau.
Étape 3
Préchauffez bien la plaque de cuisson. Arrosez l'halloumi d'un peu d'huile et placez-le sur la pastèque sur la plaque de cuisson. Faites frire 4-5 minutes de chaque côté. Une fois l'halloumi cuit, coupez-le en triangles. Coupez également les melons en plus petits morceaux.
Étape 4
Pour la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients et assaisonnez de sel et de poivre. Lavez, séchez et hachez la menthe et le persil.
Étape 5
Mélangez la fregula sarda dans un bol avec 2/3 de la vinaigrette et les herbes.
Étape 6
Servez la salade avec les melons, l'halloumi et les oignons. Saupoudrez les pistaches sur la salade. Enfin, arrosez avec le reste de la vinaigrette. Servez immédiatement pendant que l'halloumi est encore chaud.
