Recette : Poulet cacciatore au four

INGRÉDIENTS :

4 poitrines de poulet (avec os, peau)

1 oignon

4 gousses d'ail

1 poivron rouge

1 poivron vert

200 g de champignons

2 tiges de céleri

2 brins de thym

2 brins de romarin

3 feuilles de sauge

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

2 feuilles de laurier

2 cuil. à soupe de concentré de tomate

150 g d'olives Kalamata

200 ml de vin rouge

300 g de tomates en conserve

sel

poivre

pain (pour servir)

Préchauffez le four à 220°C Circo Therm®. Hachez finement l'oignon et l'ail. Transférez dans un bol et mettez de côté. Coupez en fines tranches les poivrons rouge et vert, les champignons et le céleri, puis ajoutez-les dans un bol. Retirez les feuilles de thym et de romarin des tiges, ajoutez la sauge et hachez finement les herbes ensemble, puis mettez de côté. Lorsque le four est préchauffé, placez les poitrines de poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et faites cuire à 220°C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée.

Choisissez une poêle adaptée au four. Chauffez l'huile à puissance 6, puis faites revenir l’oignon, l’ail et les légumes pendant environ 3 minutes. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Ajoutez les feuilles de laurier et le concentré de tomate, puis mélangez. Ajoutez les olives, puis déglacez la poêle avec le vin rouge. Ajoutez les tomates en conserve, puis remplissez la boîte de tomates à moitié avec de l'eau et ajoutez-la dans la poêle. Ajoutez les herbes.

Sortez le poulet du four et incorporez-le dans la poêle. Assaisonnez de sel et de poivre. Remettez la poêle dans le four préchauffé et faites cuire à 180 °C sans couvrir pendant environ 10 minutes. À déguster avec un pain bien croustillant, bon appétit !