La recette en un coup d'œil :
5 morceaux
INGRÉDIENTS :
900 ml d'eau (tiède)
7 g de levure sèche active
1 cuil. à soupe de sucre
500 g de farine
1 cuil. à café de sel
30 ml d'huile d'olive
120 g de miel
200 g de graines de sésame
200 g de fromage à la crème
2 avocats
flocons de piment (pour servir)
Étape 1
Ajoutez 300 ml d'eau tiède, la levure sèche et le sucre dans un verre, fouettez et laissez reposer pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez le mélange de levure et l’huile à la farine, puis pétrissez environ 8 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène (ou pétrissez à la main pendant 10 minutes). Placez la pâte dans le four en utilisant la fonction de levée de pâte pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Étape 2
Mélangez le reste d'eau et le miel jusqu'à dissolution dans un plat de cuisson peu profond. Ajoutez les graines de sésame dans un autre plat de cuisson. Lorsque la pâte a bien levé, sortez-la et dégonflez-la. Divisez-la en 10 morceaux égaux (le moyen le plus simple de le faire est de peser chaque morceau). Façonnez chaque morceau en une boule ronde, couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes. Travaillez avec deux boules de pâte à la fois et roulez chaque boule en une corde de 30 cm de long. Tressez les deux cordes, puis pincez les extrémités ensemble pour former une bague. Roulez légèrement la bague avec votre main, créant un diamètre de 15 à 20 cm.
Étape 3
Préparez deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé. Trempez une bague de pâte dans l'eau au miel, puis transférez-la dans le plat avec les graines de sésame et roulez-la jusqu'à ce qu'elle soit entièrement recouverte. Répétez avec les autres bagues. Laissez reposer les bagues pendant 45 minutes. Préchauffez le four à 250°C sur le mode cuisson du pain. Après le temps de repos, enfournez les simits puis baissez aussitôt la température à 230 °C. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, en faisant tourner les plaques à mi-cuisson. Retirez les simits du four, laissez refroidir légèrement et servez chaud avec du fromage à la crème, de l'avocat et quelques flocons de piment. Bon appétit !
