Pain rustique allemand

Dans un bol, dissoudre le sucre glace et la levure dans un peu d'eau tiède. Laisser reposer environ 30 min. S'assurer qu'une mousse se forme sur le dessus du mélange de levure.

Combiner le reste de l'eau, la farine de blé, la farine de seigle, le miel, le beurre, le sel et le mélange de levure à l'aide d'un robot pâtissier avec un crochet pétrisseur. Pétrir environ 10 min, jusqu'à ce qu'une pâte élastique se forme. Placer la pâte dans un bol et la mettre dans votre four en utilisant la fonction levée de pâte à 40°C pendant environ 1 h, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Lorsque la pâte a fini de lever, pétrir à la main sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Diviser la pâte en deux morceaux égaux et former des pains d'environ le diamètre d'une main tendue. Couvrir et laisser reposer à température ambiante sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pendant environ 30 min hors du four.

Lorsque les pâtes ont doublé de volume, faire une incision en croix sur le dessus de chacune. Transférer au four et choisir le mode de cuisson « pain de blé, pain de blé multigrains sur plaque de cuisson » (« plats » > « pain / petits pains » > « pain » > « pain de blé, pain de blé multigrains sur plaque de cuisson ») et sélectionner 1000g. Sortir lorsque le programme est terminé et laisser refroidir au moins 10 min. Servir votre pain rustique allemand avec du beurre et saupoudrer de sel si vous le souhaitez.