Pain de Pâques tressé avec garniture aux pistaches et aux cranberries

Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Ajouter le fromage blanc, la majeure partie du lait, la moitié du sucre glace et l'huile, puis mélanger le tout avec un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu plus de farine et mélanger. Couvrir la pâte d'un torchon de cuisine et la mettre de côté.

Pour la garniture, hacher grossièrement les cranberries. Zester l'orange pour obtenir environ 1 c.à.c. de zeste, puis la couper en deux et presser le jus pour obtenir 2 c.à.s. de jus. Dans un robot culinaire, ajouter les pistaches et les mixer grossièrement. Ajouter le beurre ramolli, le zeste d'orange, le jus d'orange et le reste du sucre glace. Mixer jusqu'à obtenir une pâte ayant une consistance semblable à celle d'une bouillie.

Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée pour former un rectangle d'environ 30 x 60 cm. Étaler la garniture uniformément sur la pâte et saupoudrer de cranberries, en laissant une bordure de 2 cm.

Préchauffer le four à 175°C Circo Therm®. Enrouler ensuite la pâte à partir du bord le plus long pour former un boudin. Saupoudrer d'un peu plus de farine pour éviter qu'elle ne colle. Couper ensuite le rouleau en deux dans le sens de la longueur, par le milieu. Tourner les deux moitiés avec le côté coupé vers le haut et les placer alternativement l'une sur l'autre de manière à ce qu'elles soient tressées ensemble. S'assurer que les côtés coupés sont toujours tournés vers le haut. Pincer les extrémités ensemble et former maintenant la tresse en une couronne.

Placer la couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Dans un petit bol, mélanger le jaune d'œuf avec le reste de lait et badigeonner la pâte. Cuire le pain au four pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Pendant ce temps, faire chauffer la marmelade d'orange sur la plaque à induction, réglage 5, pendant environ 2 à 3 minutes avec de l'eau pour obtenir un sirop. Badigeonner la tresse encore chaude avec le sirop d'orange et saupoudrer de pistaches pour la garniture. Laisser refroidir et déguster.