Mini Wellingtons de betteraves végétaliens

Préchauffez le four à 180°C Circo Roasting®. Rincez bien les betteraves et placez-les dans un plat de cuisson recouvert de sel (le plat entier doit être recouvert). Faites cuire pendant environ 40 minutes. Ensuite, retirez les betteraves tout en gardant le four allumé, et laissez-les reposer jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour être manipulées. Pelez les betteraves refroidies avec un couteau d'office.

Pendant ce temps, épluchez et coupez finement les échalotes et l'ail. Coupez les champignons bruns en cubes. Faites fondre la moitié de la margarine dans une poêle sur la plaque à induction, réglage 6, et faites sauter les champignons, les échalotes et l'ail pendant environ 10 minutes.

Transférez les noisettes dans une poêle sur la plaque à induction, réglage 6, et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques. Mixez les noisettes grillées dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues et mélangez-les avec le mélange de champignons et les feuilles de thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étalez les feuilles de pâte feuilletée et découpez des cercles de taille égale, en fonction de la taille de vos betteraves. Placez une cuillère à soupe du mélange de champignons au centre de chaque cercle et placez une betterave par-dessus. Repliez la pâte feuilletée autour de la betterave et scellez. Placez le côté scellé vers le bas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Dans une poêle sur la plaque à induction, réglage 6, faites fondre le reste de la margarine et badigeonnez chaque Wellington. Faites cuire à 180°C Circo Roasting® pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Une fois prêts, servez et dégustez !