Recette : Gâteau streusel aux griottes allemandes

INGRÉDIENTS :

400 g de griottes en boîte

200 g de beurre doux (à température ambiante)

200 g de sucre

1 œuf

365 g de farine

1 cuil. à café de levure chimique

250 ml de jus de cerise

30 g de fécule

1 cuil. à soupe de cacao en poudre

sel

Préchauffez le four à 180°C Circo Therm. Travaillez le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture légère et aérée. Incorporez l’œuf puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Dans un autre récipient, tamisez la farine, la levure et une pincée de sel, puis incorporez-les petit à petit à la préparation. Tamisez la majeure partie de la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Une fois le mélange homogène, pétrissez-le avec vos mains pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez la majeure partie de la pâte dans un moule à charnière graissé. Pressez fermement la pâte contre les côtés pour créer une croûte d'environ 2 cm de haut.

Ajoutez les griottes dans une petite casserole. Mélangez le jus de cerise, la fécule et le reste du sucre dans un petit bol, puis versez sur les griottes. Portez le tout à ébullition à feu 7 sur la plaque à induction. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes, en remuant souvent. Versez le mélange de cerises sur la croûte du gâteau.

Mélangez le reste de la pâte avec le reste de la farine. Divisez la pâte en deux et combinez une moitié avec la poudre de cacao. Formez deux types de crumble différents puis saupoudrez les deux sur le mélange de cerises. Transférez au four préchauffé et faites cuire à 180°C Circo Therm® pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que il faut que le crumble apparaisse doré mais pas trop brun. Laissez refroidir à température ambiante avant de trancher. Bon appétit !