Focaccia rapide aux oignons nouveaux

Dans un saladier, ajoutez l'eau tiède, le sucre, la levure, l'huile et la farine. Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de parties sèches, puis couvrez d'un torchon humide et laissez reposer pendant 10 minutes.

Avec les mains mouillées, étirez un coin de la pâte aussi haut que possible sans la déchirer et repliez-le vers le centre. Répétez avec les quatre bords, puis couvrez le bol de film alimentaire et placez-le dans l'étuve à pâte pendant 30 minutes à 26°C, ou laissez-le dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, prenez une poêle antiadhésive/en fonte/un plat de cuisson/un moule à gâteau hermétique de 15 cm, qui va au four. Versez une généreuse couche d'huile d'olive couvrant la base de la poêle, en veillant à bien huiler les bords également.

Ajoutez la pâte dans la poêle et répétez la méthode de pliage, en étirant les quatre bords aussi haut que possible, sans déchirer. Laissez lever encore 30 minutes dans l'étuve à pâte.

Coupez les oignons nouveaux en trois puis mettez-les de côté.

Après 25-30 minutes, retirez la pâte de l'étuve et préchauffez le four à 190°C Circo Therm® vapeur douce.

Arrosez d'huile d'olive toute la pâte, enfoncez les oignons nouveaux dans la pâte, en laissant la pâte entourer les morceaux d'oignon nouveau, créant de belles alvéoles. Saupoudrez d'une généreuse quantité de fleur de sel et faites cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Retirez et laissez reposer 30 minutes avant de trancher.