Brioche maison

Ajouter les jaunes d'œufs, le sucre, le lait et la levure dans un robot pâtissier équipé d'un crochet pétrisseur. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène et que la levure soit dissoute. Ajouter le beurre fondu, le sel et la farine au mélange et mélanger soigneusement jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique.

Sur un plan de travail, pétrir la pâte en une boule ronde en prenant un côté de la pâte, en le repliant vers le milieu et en appuyant dessus avec la paume de la main. Continuer jusqu'à ce que tous les côtés soient faits, puis retourner la pâte. Pousser légèrement les côtés sous la pâte pour former une boule ronde et compacte. Transférer dans un bol et laisser lever dans votre four à 40°C en mode levée de pâte pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Préchauffer le four à 180°C Circo Therm®. Dégazer la pâte en appuyant dessus. Pétrir la pâte sur un plan de travail comme à l'étape 2, mais terminer en formant un boudin. Graisser un moule à cake et y transférer le boudin. Laisser lever hors du four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

Mélanger un jaune d'œuf et un peu de lait, puis badigeonner légèrement la brioche. Enfourner dans le four préchauffé et cuire à 180°C pendant environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer du four et laisser refroidir la brioche pendant 5 minutes avant de la couper. Dégustez !