Recette : Boulettes de viande aux lentilles corail et aux noix

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Ingrédients pour 4 personnes

POUR LES BOULETTES DE VIANDE :

250 g de lentilles corail

2 clous de girofle

1 feuille de laurier

300 ml d'eau

1 oignon

2 gousses d'ail

1 pomme à tarte

20 g chips de pommes séchées

50 g cerneaux de noix

3 œufs

1 c. à café de moutarde de Dijon

2 c. à soupe bombée de flocons d'avoine tendres

2 c. à soupe de fécule de maïs

3 c. à soupe de persil haché

2 oignons nouveaux finement hachés

½ c. à café de graines de coriandre

1 c. à café de cumin moulu

1 c. à soupe de sauce Worcester

Sel

Poivre noir fraîchement moulu

Huile de tournesol

Étape 1 - Cuire les lentilles à la vapeur

Laver les lentilles à l'eau froide et les égoutter dans une passoire. Placer les lentilles, les clous de girofle, la feuille de laurier et l'eau dans un petit panier vapeur non perforé et cuire au niveau 2 pendant 10 minutes à une température de vapeur de 100 °C. Retirer les clous de girofle et la feuille de laurier.

Étape 2 - Préparer le mélange de pommes et d'oignons

Éplucher l'oignon et l'ail. Couper l'oignon en petits dés et hacher l'ail finement. Éplucher, couper en quatre et évider la pomme. Couper les quartiers et les morceaux de pommes en petits dés, hacher les noix grossièrement.

Étape 3 - Façonner les boulettes de lentilles

Mélanger tous les ingrédients dans un récipient. Saler et poivrer le tout puis laisser reposer pendant environ 10 à 15 minutes. À l'aide d'une cuillère à glace, couper environ 10 portions et former des galettes avec les mains mouillées.

Étape 4 - Faire frire les boulettes de viande aux lentilles

Placer sur une assiette. Si le mélange est trop mou ou collant, mettre la plaque au congélateur brièvement. Faire frire les boulettes dans de l'huile de tournesol chaude sur le Teppan Yaki sur la plaque à induction à la vitesse 6 pendant environ 3 minutes de chaque côté.

Un Teppan Yaki s'étend sur plusieurs zones de cuisson, ce qui permet de faire frire simultanément de la viande et des légumes. Cuisinez comme un pro - saisissez à l'avant, maintenez à basse température à l'arrière.

Comment faire pour que les boulettes de viande végétaliennes ne se défassent ?

Notre recette de boulettes de viande aux lentilles utilise de la maïzena et des œufs pour maintenir la cohésion des boulettes. Dans les recettes végétaliennes de boulettes de viande aux lentilles, par exemple, l'œuf doit être remplacé par davantage d'amidon.

Quelles lentilles utiliser ?

Nous utilisons des lentilles corail dans notre recette. Elles confèrent à la galette une belle couleur fraîche et sont très riches en protéines et en nutriments.

Comment préparer des boulettes de viande aux lentilles ?

Il existe plusieurs recettes de boulettes de viande aux lentilles, mais l'ingrédient de base est bien sûr les lentilles. En outre, vous avez besoin d'un agent liant - dans cette recette de boulettes de viande aux lentilles, nous avons utilisé des œufs et de la maïzena. Suivez toutes les instructions étape par étape de notre recette pour obtenir de délicieuses boulettes de viande aux lentilles et aux noix.