Техники: Печене в подземна пещ

по-големи парчета месо, мраморирани с мазнини и жилки. Ключът към печенето е съд с плътно прилепващ капак, който позволява месо като свинско и агнешко или всички видове домашни птици да се готвят в собствени сокове на ниска температура в продължение на часове. Всеки, който не иска да се ограничи само с печене в кухнята, може да излезе навън - и да си изгради своя собствена подземна пещ (при условие, че няма нищо против да се поизпоти). Интересувате ли се? Всичко, от което се нуждаете, е лопата, малко камъни, трева и почва. И ако смятате, че всичко това звучи малко авантюристично, в Мексико, Австралия, Нова Зеландия и Хаваите, това е популярна традиция, на която се наслаждават със семейството и приятели - не на последно място поради фантастичните вкусове, които се развиват.

За да построите подземна пещ ви трябват лопата и малко камъни. Запазете ивицата трева, за да затворите дупката след това. Съвет: Огнеупоред съд за печене поддържа печеното хубаво и чисто.

Използвайте лопата, за да изкопаете дупка в земята, която е дълбока приблизително 50 см и е два пъти по-широка от печеното. Подравнете дъното и страните на дупката с камъни и след това направете дървен огън в ямата, който изгаря, за да произведе достатъчно жарава. Докато огънят гори, пригответе месото (вижте книжката с рецепти). Можете да увиете месото в бананови листа или напоена пергаментна хартия или да използвате огнеупоред съд за готвене.

След като огънят изгори, извадете няколко от горещите камъни, поставете месото или тенджерата върху жаравата и покрийте с останалите горещи камъни. Затворете ямата с нарязана трева и пръст. Килограм месо ще бъде готов около два часа по-късно. Ако завали, прехвърлете цялото нещо в кухнята и използвайте глинен съд за печене на месото (два часа на 200 С).