Ръчно изработен хумус

Може би защото моето кафе идва от Андите и е отгледано органично и се продава на справедлива цена. В края на краищата трябва да има причина филтрите, напълнени с използвано смляно кафе, да реагират толкова добре с японските микроорганизми, които добавям към компоста си. Да, това е, което правя тук: създавам собствена почва. Резултатът трябва да е богат на наноси и все пак лесен за копаене, да не говорим, че трябва да е силно хигроскопичен. Имам голям балкон, който използвам за производство на почва.

Моята купчина компост е съставена от моите собствени хранителни отпадъци; Ям много плодове и зеленчуци. След като ги нарежа и пюрирам, ги пръскам с микроорганизми, така че да започнат да ферментират. Същият принцип е и при приготвянето на кисело зеле или кимчи.

Контейнер Бокаши

Тази фаза на ферментация отнема между четири и шест седмици и се случва в херметичния пластмасов контейнер, който поръчах от Япония с микроорганизмите: нарича се Бокаши. Правейки проучване, преди да го купя, разбрах, че японците откриват ефекта на ферментацията случайно: през 1982 г. професор се опитва да увеличи плодородието на почвата на група острови между Япония и Тайван и забелязва, че тревата расте по-добре, ако към компоста се добави специфична смес от млечна киселина, мая и фотосинтетични бактерии.

Кисели миризми

В долната част на контейнера има сито, за да може течността, образувана по време на ферментацията, да изтича и тази течност има ужасно кисел мирис. Отделно от това обаче, целият процес е неутрален без мирис и изтичането също се удвоява с подходящ препарат, който може да го издърпа от блокирани тръби, така че съм щастлив да се примиря с миризмата.

След като хранителните отпадъци старателно ферментират, резултатът е сива маса. След няколко седмици прекопавам поляната, смесвам в нея компоста - и оставям природата да направи останалото. Балконът ми има доста континентален микроклимат, а въздухът в Хамбург като цяло е влажен. Купих също няколко земни червеи от доставчик в Бранденбург: разбира се, можете да направите почва без червеи, но тези пруски червеи ускоряват разлагането на компоста в истински хумус сравнително по-бързо - и ми харесва да има живот в полетата.

Така правенето на хумус отнема месеци, а не седмици; отнема ми цяло лято, за да се сдобия с истински чернозем на балкона си. Недостатъкът на използването на червеи е, че при студени зими трябва да поставите капак над компоста, за да не замръзнат до смърт. Също така си струва да се отбележи, че отглеждането на червеи не е като отглеждането на куче: всъщност повечето хора, които разберат, че правя хумус, си мислят, че трябва да съм луд. Правя го, защото “не прахосвай, не искай” беше ключова част от възпитанието ми и съм мързелив. Да, твърде мързелив, за да пренеса контейнера си с хранителни отпадъци до казаните в двора.

Така, че съм в правото си да твърдя, че като правя почва, давам своя дял за оцеляването на човечеството. Мога да го превърна в модерен стартъп: висококачествен, изцяло органичен “Изработен хумус“, произведен без изкопаване на торф или източване на влажни зони, продаван в хубави малки буркани, завършени с цветна панделка. Да, представям си го напълно: точното нещо за градските хипстери. Всичко, което трябва да направя, е да намеря хубав фермерски пазар в старателно облагородената част на града.