Рецепта: Бейгъл с уасаби и тофу

СЪСТАВКИ

6 бейгъла

500 г обикновен тофу

125 г маринован джинджифил

250 мл веганска майонеза

250 г червено цвекло

2 глави червен лук

1 с. л. сусамово олио

1 лимон

1 лайм

сол

пипер

1 стрък пресен кориандър

Няколко стръка пресен копър

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Нарежете червения лук на ситно и изцедете сока от един лимон отгоре. Разбъркайте старателно с две ръце и леко изстискайте.

Отделете лука настрана, за да се маринова, докато бейгълите станат готови. Сварете цвеклото на среден огън за около 30 минути, докато омекне. Междувременно нережете тофуто и го запържете до кафяво в сусамовото масло в голям тиган. Разбъркайте малко вода в пастата уасаби и я нанесете с четка върху лентите тофу на вкус. Запържете от двете страни до златисто-кафяво.

Оставете цвеклото да се охлади, след това обелете и нарежете на ситно. Сглобете всички съставки и нарежете наполовина бейгълите. По желание намажете веганска майонеза върху горната и долната половина, а отгоре маринован джинджифил. След това разпределете цвеклото и червения лук върху всички бейгъли. Накрая, отгоре намажете с уасаби тофу и подправете със сол, черен пипер и сок от лайм. Гарнирайте с копър и кориандър. Резултатът е свеж веган бейгъл, с който ще си оближете пръстите!