Рецепта: Рулца от савойско зеле с пълнеж от леща

СЪСТАВКИ

1 голяма глава савойско зеле

300 г леща

150 г гъби

150 г сварено цвекло

3 глави лук шалот

2 скилидки чесън

200 мл crème fraîche

или веган crème fraîche

1 връзка магданоз

2 с. л. семена от кимион

2 с.л. бял балсамов оцет

1 ч. л. захар

сол

пипер

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Ситно нарежете шалота, гъбите, цвеклото (като запазите соковете на цвеклото) и чесъна. Изплакнете зелевите листа и отстранете централните удебелени части. Леко задушете лука и чесъна. В същото време оставете лещата да къкри за около 30 минути до омекване и бланширайте зелето.

Щом шалота придобие златисто-жълт цвят, добавете гъбите и цвеклото. След около 10 минути добавете нарязания магданоз. Смесете лещата и зеленчуците старателно и отстранете от котлона.

Напълнете охладените зелеви листа със сместа от леща и зеленчуци и поставете в средно голяма тава за фурна.

Печете на 180°C с високоинтензивна добавена пара на ниво на рафта 2 за около 20 минути.

Разбъркайте сока от цвеклото в crème fraîche и използвайте сместа за заливка на руладините от савойско зеле. По желание гарнирайте с останалия пълнеж.