Зелено тайландско къри

СЪСТАВКИ ЗА ПАСТАТА

2 скилидки чесън

1 банан

4 см джинджифил

3 листа кафир лайм

1 стрък лимонова трева

2 зелени люти чушки кайен

½ ч. л. куркума

Шепа големи листа тайландски босилек

15 г кориандър

1 лайм

1 с. л. лек соев сос

СЪСТАВКИ ЗА КЪРИТО

1 с. л. сусамово олио

2 пилешки гърди от свободно гледано пиле, около 280 г

120 г смес от стриди и гъби шийтаке

400 ml кокосово мляко

300 мл пресен пилешки бульон

100 г мини царевица

100 г сладък грах

100 г кълнове от боб

Нарязана на ленти червена чушка чили и допълнителни подправки за гарнирането

Ориз и лайм за сервирането

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Започнете с приготвянето на къри пастата. Нарежете на едро чесъна, лука шалот и лимоновата трева. Сложете в кухненски робот или малък блендер и пасирайте.

Разрежете чушките чили наполовина, обелете джинджифила и го нарежете на едро. Добавете в блендера заедно с листата тайландски босилек, 2 от листата лайм и кориандъра със стъблата. Добавете сока от лайма и всички останали съставки за пастата и пасирайте до получаване на гъста зелена паста.

В среден тиган за сотиране нагрейте сусамовото олио на висока температура. Нарежете пилето на ленти и добавете в горещото масло да се запържи. Нарежете гъбите на едро и също ги добавете в тигана.

Когато започнат да се зачервяват, свалете тигана от огъня, така че да не се препържат, и разбъркайте добре с къри пастата. Бъркайте, докато не бъдат изцяло покрити с пастата, след което гответе още няколко минути.

В този момент добавете пилето и кокосовото мляко, кората от лайм и оставете да заври. Изключете котлона и оставете ястието да къкри 20 минути. След това разрежете царевицата наполовина по дължина и я добавете в тигана. Нарежете и големите шушулки сладък грах наполовина и ги добавете.

Гответе 2 минути, след което добавете кълновете от боб и бъркайте още минута. Сервирайте с готвен на пара ориз, парченца лайм и гарнирайте с чили, кориандър и тайландски босилек.