Рецепта: Пакора с лук и картофи

1 голяма глава червен лук, нарязана на едро

2 картофа, нарязани на малки ½ см парчета

40 г пресни листа кориандър, нарязани на ситно

1 малка зелена чушка чили, нарязана на ситно

300 г нахутено брашно

1 ч. л. семена от ажгон (айован)

1 ч. л. сол

1 ч. л. лют червен пипер

300 мл вода

Слънчогледово олио за дълбоко пържене

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

В купа смесете брашното от нахут, семената от ажгон, солта и лютия червен пипер. Добавете към получената смес лука, картофите, кориандъра, зелената чушка чили и разбъркайте добре. Сега бавно добавете водата, разбъркайте добре и се уверете, че лукът и картофите са добре покрити от сместа.

Напълнете дълбок тиган на 1/3 с олиото и когато то се сгорещи, започнете да изсипвате малки порции от сместа в него, като можете да използвате и лъжица за целта. Пържете 3 – 4 минути на средна температура, като на половината време ги обърнете, докато не станат равномерно златистокафяви.

Сервирайте горещи с кориандър или сос чътни от тамаринд.