Рецепта: Лингуини с миди

СЪСТАВКИ

1,2 кг миди

400 мл просеко

250 мл зеленчуков бульон

4 средно големи моркова, фино нарязани на кубчета

3 клонки чери домати

¼ от пръчка целина, на кубчета

2 шалота, ситно нарязани

3 скилидки чесън, нарязани

1 прясно чили, нарязано на кубчета

3 с. л. зехтин

Половин връзка магданоз

1 лимон

Люспи от морска сол

Пипер

350 г пресни лингвини

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Загрейте зехтина в тиган с удебелено дъно. Добавете нарязаните на кубчета чесън, шалот и чили, докато омекнат.

Добавете нарязаните на кубчета моркови и целина и варете около 8 минути. Деглазирайте с просекото и го оставете да къкри известно време.

Добавете зеленчуковия бульон и оставете отново да къкри на слаб огън за 5 минути. Добавете доматите и сол и черен пипер на вкус.

Добавете мидите в тигана и ги оставете да къкрят с капак за 3-5 минути, докато всички миди се отворят. Изхвърлете всички миди, които не са отворени.

В същото време сварете лингвина в обилно количество подсолена вода, но се уверете, че са леко "al dente".

Добавете пастата в чиния, след което отгоре поставете мидите и бульона. Сервирайте с пресен магданоз и малко лимонов сок.