t
СЪСТАВКИ
ЗА СМЕСТА ОТ БИЛКИ ЗААТАР:
2 с. л. сусамово семе
2 ч.л. мащерка
1 ч. л. риган
2 ч. л. сумак (от турски пазар)
1 ½ ч. л. морска сол
ЗА АГНЕШКОТО:
700-800 г корона с агнешки ребърца (или 12-16 агнешки ребра френч рак)
2 скилидки чесън
4 с. л. зехтин
3 с. л. меласа от нар (ще я предоставим)
½ ч. л. люспи чили
4 ч. л. смес от билки заатар (вижте по-горе)
1 био лимон
Сол & Пипер
ЗА КУСКУСА:
240 г марокански кускус
350 мл зеленчуков бульон
1 нар
1 портокал
2 зелени лука
Няколко стръкчета мента, силантро и италиански магданоз
200 г йогурт
Сол & Пипер
Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.
За билковата смес заатар, запечете сусамовите семена в тиган на среден огън. Оставете да се охлади и след това смесете с останалите съставки. Прехвърлете сместа в буркан с винт или в буркан за консервиране и оставете настрана.
За агнешкото месо нарежете короната на котлети с дебелина около 1,5 см, като премахнете мембраните и жилите. Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Поставете агнешките котлети в касерола. Намажете от двете страни със зехтин, меласа от нар, люспи от чили, с половината от зааатора, чесън, сол и черен пипер и мариновайте за 20 до 30 минути.
Междувременно кипнете 350 мл зеленчуков бульон в малка тенджера. Поставете кускуса в голяма, термоустойчива купа и изсипете врящия бульон върху него. Разбъркайте добре и покрийте веднага с кухненско фолио. Оставете да престои около 5 минути, докато цялата течност се абсорбира. Разбъркайте зрънцата с вилица.
Срежете нара на две и отстранете семките. Нарежете портокала и нарежете на парчета, като запазвате сока. Почистете и изплакнете зеления лук и нарежете на ситни кръгчета. Изплакнете билките, изсушете и нарежете на ситно. Добавете всички тези съставки към кускуса и овкусете със сол и черен пипер. Подправете киселото мляко със сол и черен пипер.
Поставете решетката за грил върху индукционния котлон и загрейте на ниво мощност 7. Извадете агнешките котлети от маринатата и ги печете по 2-3 минути от всяка страна. Сервирайте с кускус и кисело мляко.
Насладете се на вкуса на печеното на грил и на лекотата на индукционното готвене с тази оребрена грил плоча, която може да се мие в съдомиялна. Типичен пример за грил – дава възможност на мазнините да изтекат надолу през пролуките, което е чудесно за здравословно хранене.
Научете повече