Рецепта: Кремсупа от пащърнак и картофи с гремолата от нар

СЪСТАВКИ

ЗА СУПАТА:

100 г пушен бекон

600 г картофи

400 г пащърнак

2 глави лук

2 скилидки чесън

30 г масло

1 ч. л. семена от кориандър

1.2 литра зеленчуков бульон

2 дафинови листа

¼ ч. л. кимион

Сол & Пипер

ЗА ГРЕМОЛАТА:

2 с. л. нарязани бадеми

1/2 връзка силантро (пресни листа кориандър)

Кората от 1/2 био портокал

½ ч. л. мед

1 скилидка чесън

4 с. л. семена от нар

2 с. л. зехтин

Сол & Пипер

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

За супата нарежете бекона на едро. Обелете картофите, пащърнака, лука и чесъна и нарежете на едро.

В голям съд разтопете маслото и запържете бекона до хрупкав. Извадете бекона от тенджерата и оставете настрана.

Добавете семената от кориандър, лук и чесън в тенджерата и леко запържете в горещата мазнина за няколко минути. Добавете картофите и пащърнака, леко запържете и тях, след което изсипете бульона отгоре. Добавете дафиновите листа и за кратко оставете да поври.

Покрийте супата и я оставете да къкри на среден огън за 15 до 20 минути, докато зеленчуците са омекнат. Пюрирайте супата в блендер или като използвате ръчен блендер. Овкусете с кимион, сол и черен пипер и дръжте супата затоплена.

Препечете нарязаните бадеми в тиган до златисто-кафяво. Измийте силантрото, изсушете и нарежете на ситно. Обелете и смелете чесъна.

В малка купа смесете силантро, чесън, портокалова кора, мед и нар и овкусете със сол и черен пипер.

Сервирайте супата в чинии за супа и гарнирайте с гремолата с нар и нарязани бадеми.