Рецепта: Ньоки от цвекло и масло с орехи и градински чай

2 средно големи глави цвекло

450 г рикота

1 яйце (среден размер)

75 г прясно настърган пармезан

140 г брашно

1 ч. л. билкова сол

прясно смлян черен пипер

смляно индийско орехче

За работната зона: 80 г брашно

масло за тавата за печене

За маслото с орехи и градински чай

100 г нарязани на едро орехи

120 г масло

4 листа градински чай

Пресен пармезан

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Загрейте предварително фурната до 200°C със системата за горещ въздух CircoTherm®. Поставете измитите глави цвекло в огнеупорен съд и го покрийте с капак. Можете алтернативно да използвате алуминиево фолио, за да покриете съда. Печете 1 час, след което изключете фурната и оставете съда в нея за още 15 минути.

Обелете цвеклото под течаща вода. Използвайте кухненска везна и отмерете 200 г цвекло. Смелете на ситно. Смесете с рикотата, яйцето, пармезана, солта, пипера и подправките. Добавете брашно.

Покрийте тавата за печене с меко масло. Изсипете около 80 г брашно в купа за смесване. Използвайте две чаени лъжички, за да отделяте точното количество тесто за всяко ньоки – в купата ще се получат общо 90 ньоки, които сте оформили с ръцете си. Поставете върху тава за печене. Потопете вилицата първо в брашно, а след това в ньоките, за да се получат линии.

Печете орехите в тиган, докато не почнете да усещате аромата им. Добавете маслото и листата градински чай и сотирайте за три минути, докато маслото не покафявее леко.

Гответе ньоките на пара десет минути при температура 100°C. Добавете пипер и сервирайте с маслото с орехи и градински чай и пармезан.

Идея: Можете също така да сварите ньоките в солена вода. Оформете ньоки и ги поставете веднага във вряща вода. Ако ги оставите отвън, ще се залепят за повърхността. След като изплуват на повърхността, оставете ги да къкрят още две минути, преди да ги сложите в чиния.