Рецепта: Печено във фурна червено цвекло

500 г малки глави червено цвекло

ЗА МАРИНАТАТА

кора и сок от 1 био лимон

1 с. л. мед

1 стрък мащерка

2 дафинови листа

1 нарязана чушка чили

3 с. л. зехтин

сол и черен пипер

ЗА ПЕСТОТО

3 с. л. солен шамфъстъци

6 – 8 с. л. смесени подправки

1 нарязана скилидка пресен чесен

малко лимонова кора

1 – 2 с. л. лимонов сок

6 с. л. зехтин

сол

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Предварително загрейте фурната до 200°C със CircoTherm системата за горещ въздух. Поставете измитите глави червено цвекло в огнеупорен съд. Напръскайте червеното цвекло с маринатата и го покрийте с капак. Можете алтернативно да използвате алуминиево фолио, за да покриете съда.

Печете един час. Проверете с остър нож, дали главите червено цвекло са омекнали.

Сервирайте с крем йогурт и песто от шамфъстък. В незалепващ тиган без мазнина изпечете 3 супени лъжици солен шамфъстък. Оставете го да изсъхне. Смесете 6 – 8 супени лъжици смесени подправки, скилидката нарязан пресен чесен, малко лимонова кора, 1 – 2 супени лъжици лимонов сок, 6 супени лъжици зехтин и малко сол. Пасирайте кратко.

Подправете отново и завършете с малко смлян черен пипер.