t
INGREDIENSER
Til pastaen:
400 g Hvetemel 00 (pizzamel)
3 egg
200 g babyspinat
100 g estragon
2 ss vann
Salt
Til sausen:
250 g ricotta
50 ml olivenolje
50 g mandler
Stek babyspinat og estragon i en stekepanne på middels varme (6) i ca. 5 minutter. Bland så spinat- og estragonblandingen til en jevn puré i en blender og la den avkjøles.
Start med pastaen: Sikt melet i en haug på arbeidsflaten. Lag en fordypning midt i haugen og ha i egg, spinat- og estragonblandingen og salt.
Med en induksjonstopp med FlexInduction kan du flytte kjelene rundt slik du vil innenfor FlexZone.
Finn ut merKna alt sammen til en fast deig. Hvis deigen fortsatt er klissete, tilsett litt mer mel. Pakk inn i plastfolie og la stå i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Del deigen i 2-3 deler, fordel mel på arbeidsflaten og kjevle ut til 3 mm tykke plater med pastamaskin. Dryss mel på platene og skjær deretter til båndpasta.
For oppbevaring, form små hauger og dryss med mel igjen. Rett før servering koker du pastaen i en kjele med vann i 3 minutter. Topp med ricotta, olivenolje og hakkede mandler. Nyt!