Oppskrift: Blåskjell med ristet vanilje og svart hvitløksmajones

INGREDIENSER

Til hvitløksmajonesen:

Et fedd svart hvitløk

Ca. 200 g majones, enten fra glass eller hjemmelaget

Til blåskjellene:

1 kg blåskjell

En vaniljebønne

2 ss olje til bruning

Hakket koriander til garnityr

Allergener er merket med fet skrift

Litt fermentering gjør hvitløken til en fantastisk smaksopplevelse.
Aromaene minner om plommer, vanilje, lakris og balsamicoeddik.
Finhakk 5–6 svarte hvitløksfedd til en masse. Bland hvitløken i majonesen, og smak til med salt og pepper. Sett i kjøleskap i en time.

Skjær vaniljebønnen i to, og brun den kjapt i varm olje.
Tilsett blåskjellene, og stek på middels varme i 5–6 minutter i en gryte eller panne, og rist nå og da. Blåskjell som stekes uten å tilsette vann, holder bedre på den opprinnelige smaken!

Server i en skål eller på et stekebrett med svart hvitløksmajones på siden. Majonesen skal ha romtemperatur, så ta den ut av kjøleskapet før du begynner å steke blåskjellene.

Pynt gjerne med hakket koriander.

Denne oppskriften er til en liten forrett. Hvis du ønsker dette som hovedrett, kan du bare doble antallet blåskjell og servere med ovnsstekte poteter.