Recept: Kagyló vaníliával és fekete beluga lencsével

HOZZÁVALÓK

A szószhoz:

egy fekete fokhagyma

200g majonéz

A kagylóhoz:

1 kg kagyló

egy rúd vanília

2 evőkanál olaj

apróra vágott koriander

                                 Az allergének vastagon szedve szerepelnek                       

Az erjesztés a fokhagymát csodálatossá varázsolja.
Az aromája ettől a szilva, vanília és édesgyökér ízére fog hasonlítani.
Késsel addig apríts fel 5-6 fokhagymagerezdet, míg püré állagú nem lesz. Keverd össze a pasztát a majonézzel, és ízlés szerint ízesítsd sóval, borssal. Egy órán keresztül pihentesd a hűtőben a szószt.

Vágd félbe a vaníliarudat, és pirítsd egy rövid ideig a forró olajban.
Add hozzá a kagylót, és közepes lángon főzd 5-6 percig a serpenyőben, néha forgasd át a serpenyőben. Érdekesség, hogy a víz hozzáadása nélkül főtt kagyló többet megtart eredeti ízéből.

Forrald a lencsét 25 percig közepes lángon (személyenként kb. 60 g, attól függően, hogy a kagyló előétel vagy főfogás lesz-e). Ha elkészült, tedd a lencsét a kagyló tálcájára, keverd össze.

A kagylót egy tálban vagy tepsiben tálald, díszítésként szórj rá koriandert. A finom szoba hőmérsékletű fokhagymás majonézt pedig egy tálkában tedd a kagyló mellé.

Már el is készült a fenséges előétel. Ha főételként szeretnéd tálalni a vaníliás kagylót, duplázd meg a hozzávalókat.